Punssirullat

 

100 g voita

1 1/4 dl tomusokeria

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 ½ dl keksinmuruja (kaurakeksejä, Digestive-keksejä ym.)

2 ½ dl sokerikakun  muruja

2 rkl punssia

250 g marsipaania

150 g tummaa suklaata

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri. Siivilöi mukaan kaakaojauhe.

2. Murskaa keksit ja murenna kakunpalat. Sekoita mukaan tomusokeri-kaakojauhe-voivaahtoon. Mausta punssilla. Maista ja lisää punssia, jos haluat vahvemman maun. Laita hetkeksi kylmään.

3. Jaa massa kolmeen osaan ja pyöritä tangoiksi. Laita tangot leivinpaperin päälle ja jääkaappiin jähmettymään.

4. Jaa marsipaani myös kolmeen osaan ja kauli niistä pötköjen pituiset kaistaleet. Kaistaleen leveys tulee olla sellainen, että se riittää pötkön ympäri. Rullaa marsipaani pötkön ympäri, nipistä kiinni ja leikkaa ylimääräinen marsipaani pois. Pyöritä pötkö tasaiseksi.

5. Leikkaa pötköstä 4-5 cm pituisia paloja ja siirrä ne leivinpaperin päälle ja jääkaappiin.

6. Sulata suklaa ja kastele molemmat päät suklaassa. Säilytä punssirullat viileässä.

Lamingtons

Lamingtonit ovat australialainen perinneleivonnainen, joka on todella suosittu siellä. Iste törmäsin tähän televisiosssa ja oli pakko etsiä jostain resepti. 

Kakkupohja: 

3 munaa

75 g sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl vehnäjauhoja

2 rkl maissijauhoja

Kuorrute:

80 g suklaata(tumma tai maito)

1 dl maitoa

100 g tomusokeria

20 g voita

2 rkl kaakaojauhetta

2 rkl kuumaa vettä

150 g kookoshiutaleita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot ja sekoita. Kaada taikina voideltuun neliövuokaan( Itse paistoin piirakkavuoassa ja tasoitin reunat) ja paista noin 20 min 180 asteessa.

Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa se haluamasi kokoisiksi neliöiksi.

Sulata suklaa maidon kanssa vesihauteessa. Kun suklaa on sulanut, lisää voi. Ota kulho pois vesihauteesta ja lisää kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita ja lisää lopuksi vesi.

Pyöritä kakkupalat ensin suklaassa ja sen jälkeen kookoshiutaleissa ja laita jähmettymään leivinpaperin päälle. Itse laitoin jokaiseen iloisen cocktailtikun, jonka avulla ne on helppo syödä.

Keltaiset macaronit

Nyt on macaron-kynnys ylitetty. Vihdoin macaroneihin nousi tasainen jalka ja pinta kiilsi. Nämä sopivat väriltään ja maultaan pääsiäiseen. Näissä täytteenä on lemon gurd.

100 g munanvalkuaisia( noin 3 kananmunaa)

110 g mantelijauhetta

200 g tomusokeria

25 hienoa sokeria

Erottele valkuaiset jo muutamaa päivää ennen leipomista (erottelin päivää ennen). Säilytä suljetussa rasiassa huoneenlämmössä.

Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri houlellisesti keskenään. Siivilöi vähintään kerran. 

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria vähitellen samaan aikaan. Valmis vaahto pysyy astiassa vaikka sen kääntää nurinpäin. 

Lisää tässä vaiheessa halutessasi väriaine. 

Yhdisä tomusokeri-manteliseos ja valkuaiset varovasti sekoittaen. Nosta lautaselle pienen ympyrän verran taikinaa. Jos pintaan ei jää huippua taikina on valmista.

Pursota leivinpaperille kolikon kokoisia pieniä ympyröitä. Anna niiden kuivahtaa huoneneenlämmössä  yli 30 min.

Paista 150 asteessa 12-14 min. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.

Hyvää Runebergin päivää

Hyvää runebergin päivää! Leivoin tänäkin vuonna tortut itse tällä ohjeella. Tulee paljon parempia kuin kaupan :)

suklaa-vadelma whoopiet

Nämä kuvat ovat vähän unohtunut koneelle. Whoopiet ovat tosi hyviä ja paljon muunneltavissa. Näissä on suklaatäyte ja vadelma jokaisen keskellä. Keksien ohje on leivotaan lehdestä, joka on tällä hetkellä kateissa.

Täyte:

50 g pehmeää suolatonta voita
200 g tuorejuusto (kermaista)
3 dl tomusokeria
40g (noin 0,6 dl) kaakaojauhetta

'Vatkaa voi ja tuorejuusto vaahdoksi, lisää sihdattu kaakaojauhe ja tomusokeri, vatkaa koneella niin kauan että kreemin väri vaalenee ja se on sileää ja tasaista.

Macaron-leivokset

Olen kolme kertaa ennen tehnyt macaroneja, mutta vain ekalla kerralla onnistui. Seuraavilla kerroilla macaronit jäivät kiinni leivinpaperiin. Sain siskolta synttärilahjaksi pariisilainen macaron-leivos nimisen kirjan ja muffinssitelineen. Kirjan innostamana yritin kokeilla vielä kerran. Tällä kerralla onnistuin, vaikka ulkonäkö ei vielä vastannut kirjan kuvia. Tein kahden värisiä ja makuisia, karamellitäyte ja mansikkakarkkitäyte. Täytteistä myöhemmin.

100 g munanvalkuaisia( noin 3 kananmunaa)

110 g mantelijauhetta

200 g tomusokeria

25 hienoa sokeria

Erottele valkuaiset jo muutamaa päivää ennen leipomista (erottelin päivää ennen). Säilytä suljetussa rasiassa huoneenlämmössä.

Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri houlellisesti keskenään. Siivilöi vähintään kerran. 

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria vähitellen samaan aikaan. Valmis vaahto pysyy astiassa vaikka sen kääntää nurinpäin. 

Lisää tässä vaiheessa halutessasi väriaine. 

Yhdisä tomusokeri-manteliseos ja valkuaiset varovasti sekoittaen. Nosta lautaselle pienen ympyrän verran taikinaa. Jos pintaan ei jää huippua taikina on valmista.

Pursota leivinpaperille kolikon kokoisia pieniä ympyröitä. Anna niiden kuivahtaa huoneneenlämmössä  yli 30 min.

Paista 150 asteessa 12-14 min. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.

Brownies

Tein näitä ihania ja meheviä brownieita tein joskus kauan sitten. Kuorrute on täytekakusta ylijääneestä toffeemassasta. Lisäsin joukkoon pätkiksiä rouhittuna. Ohje on kirjasta vielä yksi pala. Brownieita 12 kpl.

175 g pehmeää voita

3 dl sokeria

1 1/2 dl kaakaojauhetta tummaa

1/2 dl vaaleaa siirappia

1/4 tl suolaa

3 munaa

1 1/2 dl vehnäjauhoja

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon suola, siirappi ja kaakaojauhe. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Kääntele joukkoon vehnäjauhot. Vuoraa puolikkaan uunipellin kokoinen vuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista brownieita 30-35 min. Jäähdytä ja leikkaa ruuduiksi.

Suklaiset punajuurileivokset

Näitä ihania herkkuja oli tarjolla rippijuhlissa. Saatta kuullostaa hassulta laittaa punajuurta leivonnaiseen, mutta se parantaa näiden makua huimasti. Suosittelen!

200 g voita

225 g tummaa suklaata

3 munaa

4 dl sokeria

4 dl keitettyä, raastettua punajuurta

150 g rouhittua saksanpähkinää

1 1/2 dl jauhoja

Kuorrute:

75 g tummaa suklaata

1/2 dl vahvaa kahvia

50 g huoneenlämpöistä voita

100 g tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

Laita uuni 200 asteeseen. Sulata voi ja suklaa vesihauteen päällä.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon voisuklaa seos. Seikoita joukkoon myös punajuuri, pähkinät ja jauhot. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 35-40 min.

Vatkaa yhteen voi, tuorejuusto, ja tomusokeri. Sekoita keskenään sulatettu suklaa ja kahvi. Lisää tourejuustoseoksen joukkoon.

 Levitä kuorrute kakun päälle ja leikkaa ruuduiksi. Koristele saksanpähkinällä.

Kääretorttuleivokset sateenkaaren väreissä

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
4 tai 5 eri elintarvikeväriä

1 dl vadelmahilloa


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla valuttamasi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan. Huolellinen vaahdotus on tärkeää myös maun kannalta. Liian vähän aikaa vatkattuna muna voi maistua häiritsevästi valmiissa pohjassa.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Jaa taikina 4-5 eri kulhoon ja värjää eri väreiksi. Kaada taikinat yksi kerrallaan sikinsokin pellille.
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min.
Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi.
Levitä marmeladi levylle ja kääri rullalle. Leikaa annospaloiksi ja laita jokainen pala muffinssipaperin päälle.
Halutessaan leivokset voi koristella lermavaahdolla, mutta halusin jättää värit näkyviin.

juustokakkubrownie

Leivottiin kaverin kanssa juustokakkubrownieta dr. sugarin ohjeella.

125g voita

45g kaakaojauhetta

2 kananmunaa

250g sokeria

60g vehnäjauhoja, mieluiten erikoisvehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

1. Sulata voi ja sekoita kaakaojauhe sen sekaan.

2. Vatkaa kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sekaan vähitellen sokeri. Tämän jälkeen sekoita hellästi kananmuna-sokeriseos kaakaoseokseen. Lisää siivilöidyt jauhot,leivinjauhe ja vaniljasokeri massaan ja kääntele hellästi.

3. Kaada 3/4 perustaikinasta vuorattuun neliskanttiseen vuokaan ja levitä juustoseos päälle. Lisää lusikalla loppu perustaikina juustoseoksen päälle ja tee veitsellä taikinaan pyörteitä, kunnes pinta on marmorimainen.

4. Paista 180-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia kunnes browniepohja on kypsä. HUOM! Älä paista liian kauan sillä browniet kuuluu olla sisältä meheviä!

5. Anna jäähtyä ja leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi =) NAM!

Marmorointi

180g maustamatonta tuorejuustoa

1 kananmuna

90g sokeria

30g vehnäjauhoja, sihdattuna

1tl vaniljasokeria

1. Vatkaa kulhossa tuorejuusto, kananmuna ja sokeri. Kääntele siivilöity jauho sekaan ja mausta vaniljasokerilla.

Kuvassa kaksinkertainen annos:)

mokkapalat

Leivoin tänään siskon ja sen kaverin pyynnöstä mokkapaloja. Näiden ohjeen olen joskus jostain netistä bongannut. Monilla ohjeilla tulee kuivia, mutta näistä tulee meheviä ja tämä ohje on mun lemppari. Kuvasta näkee että kuorrute e ole vielä ihan jähmettynyt, koska malttamattomat syöjät ei jaksanut odottaa. Itse tykkään, kun se on täysin jähmettynyt. Kaapista löytyi suklaalevyn jämät, jotka rouhin joukkoon. 

3 munaa

4 dl sokeria

1,25 dl vahvaa kahvia

225 g voita sulatettuna

6 dl jauhoja

4 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

3 tlvaniljasokeria

KUORRUTUS:

5 rkl sulatettua voita

5 rkl vahvaa kahvia

2 rkl kaakaojauhetta

4 dl tomusokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää maito ja jäähtynyt kahvi. Lisää voisula.Sekoita jauhojen sekaan muut kuivat aineet ja lisää seos vaahtoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa 20-30 min. Anna jäähtyä.

Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään ja kaada pohjan päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

Macaron-leivokset

Nämä macaron-leivokset täytin mango-piltillä.

100 g mantelijauhetta

110 g valkuaista ( noin 3 kpl)

200 g tomusokeria

4 rkl sokeria

väriainetta

Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri keskenään. Vatkaa valkuiaisia kunnes ne alkavat vaahtoutumaan. Lisää sokeri rkl kerrallaan . Vatkaa kunnes vaahto on paksua, kiiltävää ja kiinteää. Lisää tässä vaiheessa mahdollinen väriaine. Sekoita mantelitotusokeriseos joukkoon nuolijalla. Koostumuson oikea, kun pieni nokare leivinpaperin päällä tasoittuu itsestään. Taikinaa sekoittamalla koostumus löystyy. Taikinan paksuus määrää kuorien onnistumisen.

   Pursota leivinpapelille 2 cm kokoisia nappeja. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten ja anna sen jälkeen niiden levätä huoneenlämmössä noin tunnin.

   Lämmitä uuni 150 asteeseen ja paista keskitasolla noin 10 min. Anna jäähtyä ja täytä oman maun mukaan. Kuoret voi hyvin pakastaa ja täyttää myöhemmin.

Ystävänpäiväleivokset

Tein jiipeenettiin jutun ystävänpäiväleivoksista. En nyt laita reseptiä tähän, mutta täältä löytyy resepti vaihekuvineen. Alapuolella on kuva lopuista ei niin hienoista, jotka eivät varsinaiseen juttuun päässeet.

Runebergin tortut

Sunnuntaina leivoin runebergin torttuja niinkuin päivään kuuluu. Kiirettä oli eilen, joten tänään vasta tänne. Ohje on sekasopan blogista muunneltuna.

TAIKINA:

250 g voita

3 dl sokeria

4 munaa

3 dl jauhoja

1 1/2 dl korppujauhoja

2 dl mantelijauhetta

1 dl mantelirouhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl piparkakkumaustetta

2 dl kermaa( meillä oli vaan 1 dl, joten korvasin loput maidolla)

1 rkl rommia(ei pakollinen)

KOSTUTUS:

4 dl vettä

5 rkl rommia

1 rkl sokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää munat yksitellen välissä vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon vuorotellen kerman kanssa.

Lisää vielä joukkoon rommi. 

Jaa taikina runebergin torttu vuokiin. Sen sijasta voi käyttää voideltua muffinssipeltiä tai silikonisia muffinssivuokia.

Paista 175 asteessa noin 15-18 min. Leikkaa runebergin torttujen kohonnut pinta tasaiseksi ja käännä torttu toisinpäin.

Sekoita kostutuksen ainekset kulhossa ja kostuta. Upota torttu nesteeseen kunnes pintaan ei nouse kuplia.

Koristele tortut vadelmahillolla ja tomusokerivesikuorrutuksella.

Valmiit tortut on parhaita seuraavana päivänä.