tiistai 27. joulukuuta 2011

Rusetti sokerimassasta

 Hello Kitty-kakkuun tein rusetin. Rusetti on tehty lilasta sokerimassasta. Rusetin tekeminen on helppoa ja lopputulos on vaikuttava. 
Leikkaa kaulitusta sokerimassasta kaksi pidempää ja yksi lyhyempi pala.


 Taita isommat palat varovasti kuvan mukaan ja rypistä varovasti sormilla päät.

Laita isompien palojen sisälle palat talouspaperia, jotta palat eivät lyyhistyisi, vaan kuivuisivat kauniin muotoiseksi. Aseta isommat palat rypistetyt päät vastakkain ja pyöräytä pienempi pala taitoskohdan peitoksi.

Talouspaperit voi poistaa, kun rusetti on kuivunut. 

Hello Kitty-kakku

Tein hello kitty-kakun joululahjaksi kaverilleni, joka on hello kitty fani. Pohjana on mehevä suklaakakkupohja puolitettuna. Paistoin kakun oin 13 cm vuoassa. Kakun täytteenä on suklaakermavaahtoa, eli sekoitin vatkattuun kermaan sulatetun suklaan. Suklaata voi pistää oman mielen mukaan. Kakun kostutin maidolla. Kuorrutteena on mansikkatomusokerista tehtyä sokerikreemiä. Valkoinen oa on kermavaahtoa. Mustat osat olen tehnyt kick-patukasta. Rusetti on tehty sokerimassasta.

mehevä suklaakakkupohja

Tämä on ehdoton lempparini mitä suklaakakkupohjiin tulee. Pohja on mehevä ja maukas. Paistaessa kakun saa jättää keskeltä kosteaksi. Pohjan voi tehdä gluteenittomana gluteenitonta jauhoseosta käyttäen. Ohje on kinuskikissalta hiukan muunneltuna.

2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
150 g rasvaa
3 1/2 dl sokeria
3 munaa
2 dl maitoa


Sekoita kuivat aineet keskenään

Vatkaa sokeri ja rasva vaahdoksi.


Vatkaa munat yksitellen joukkoon

Lisää joukkoon kuivat aineet ja maito  nuolialla sekoittaen.




Kaada taikina voideltuun ja jauhoitettuun vuokaan(noin 26)

Paista 175 asteessa noin 50-60 min.

Anna pohjan levätä vuoassa noin 15 min ennen kumoamista.

perjantai 23. joulukuuta 2011

Rocky road fudge

Tässä tulee nyt viimeinen päivitys ennen pientä joulutaukoa. Tein joululahjaksi näitä herkullisia fudgeja. Joukossa on sattumina maapähkinötä ja vaahtokarkkeja. Säilytä fudget jääkaapissa. Ne säilyvät 5 päivää.

200 g maitosuklaata
200 g tummaasuklaata
1 prk kondensoitua maitoa
2 rkl voita
3 dl pähkinöitä
100 g vaahtokarkkeja

Sulata suklaat vesihauteessa kondensoidun maidon kanssa.
Lisää voi.
Lisää joukkoon pähkinät ja vaahtokarkit.
Vuoraa vuoka noin 15x25 kokoinen vuoka leivinpaperilla.
Kaada massa vuokaan ja tasoita pinta.
Anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti.
Leikkaa sopiviksi annospaloiksi tai kääri sellofaanin ja anna lahjaksi.



jouluinen kakkupohja

Jouluaattona meidän perheessä herkutellaan jouluisella täytekakulla. Pohjan tein jo valmiiksi. Tämä ei ole tavallinen sokerikakkupohja, vaan kosteampi ja voisiko sanoa raskaampi. Pohjaan on laitettu joulunmausteita. Kakkupohjan maku paranee ja käsiteltävyys helpottuu, jos pohjan antaa olla jääkaapissa yön yli. Kakku onnistuu myös gluteenittomana gluteenitonta jauhoseosta käyttäen.

3 1/2 dl jauhoja
1 1/2 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl pomeranssia
1 tl kardemummaa
150 g margariinia
3 dl sokeria
3 munaa
2 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vaahdota rasva ja sokeri.
Lisää munat yksitellen joka välissä vatkaten.
Sekoita joukkoon kuivat aineet ja maito vuorotellen.
Kaada taikina jauhoitettuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin 55 min.
Anna seistä vuoassa 15 min ennen kumoamista.



Taatelikakku

Joululahjaksi tein urakalla taatelikakkuja 3 isoja ja pieniä kuusi. Tein kakut etukäteen pakkaseen. Mielestäni maku paranee, kun kakku on ollut muutaman päivän jääkaapissa. Pakastetut kakut mehevöityivät pakastimessa. Kakut kuorrutin suklaalla ja päälle ripottelin mantelirouhetta. Muutaman kakkuihin koristelin lumihiutaleilla. 

TAIKINA:
1 pkt kivettömiä taateleita(200-250g)
3 dl vettä
1 1/2 dl sokeria
200 g margariinia
2 munaa
3 1/2 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa

Keitä kattilassa soseeksi paloitellut taatelit, sokeri ja vesi.
Sekoita kuumaan soseeseen rasva.
Jäähdytä seosta, etteivät munat kypsenny lisättäessä.
Vatkaa munat joukkoon yksitellen.
Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Kaada taikina voideltuun ja jauhoitettuun vuokaan ja paista 175 asteessa alimmalla tasolla noin tunti.

 



gluteenittomat karjalanpiirakat

Tein keliaakikko mummilleni joululahjaksi gluteenittomia karjalanpiirakoita tattarijauhoista. Taikina oli aika hankalaa leipoa, mutta siihen olisi auttanut psyllium. Tästä annoksesta tulle noin 15-20 piirakkaa.

KUORITAIKINA:
2 dl vettä
1/2 tl suolaa
(1 tl psylliumia)
200 g tattarijauhoja (noin reilu 2 1/2 dl)

2 dl keittämätöntä puuroriisiä puuroksi keitettynä ohjeen mukaan( minulla puuroa jäi jonkin verran yli)

Sekoita suola (ja psyllium) veteen. Jos laitat psylliumia anna turvota hetki. Lisää jauhot vähitellen. Valmis taikina irtoaa kulhon reunoilta, mutta on pehmeää. Pyöritä taikinasta jauhoitetulla pöydällä tanko ja jaa se 15-20 palaan.Leivo palat piirakoiksi. Paista 250 asteessa 15-20 min. 

maanantai 19. joulukuuta 2011

Piparkakut


Eilen tein ja koristelin urakalla pipareita. Taikinan tein toissapäivänä.  Sen ohje löytyy täältä. Piparit kuorrutin pikeerillä. Värjäsin puolet pikeeristä punaiseksi elintarvikevärillä. Lisäksi käytin koristeluun erilaisia strösseleitä ja koristerakeita.

Piparkakkutaikina

 TAIKINA:
3 dl tummaa siirappia
2 1/2 dl sokeria
300 g voita
4 rkl piparkakkumaustetta
2 kananmunaa
12 dl jauhoja
1 tl soodaa

Kiehauta kattilassa siirappi, sokeri, voi ja piparkakkumauste.
Anna seoksen jäähtyä.
Lisää munat ja sekoita.
Lisää jauhot, john on sekoitettu sooda.
Anna taikinanseistä jääkaapissa yön yli.
Kauli taikina ohueksi ja tee haluamasi muotoisia pipareita. Taikina kannattaa jakaa kahtia ja sillä välin kun tekee toisesta puolesta pipareita on toinen puoli jääkaapissa. Taikinaa on helpompi käsitellä.
Paista piparit 200 asteesa 6-10 min.

sunnuntai 18. joulukuuta 2011

kinuski-täytekonvehdit

Tein joululahjaksi konvehteja. Kuori on maitosuklaata, jonka olen temperoinut. Sisällä on kinuskia. Konvehdit on tehty silikonivuoalla. Kuoreen käytin 300 g fazerin maitosuklaata. Konvehdit kannattaa säilyttää huoneenlämmössä.
Lisää vinkkejä konvehtien tekoon täältä.


maanantai 12. joulukuuta 2011

banoffee

Banaani ja toffee on ihana makuyhdistelmä. Banoffee kakussa on siis toffeeta, banaania, ja päällimmäisenä kerros kermavaatoa. Se on hyvin simppeli, koska pohja on tehty digestiveistä. Banoffeen voi tehdä edellisenä päivän.

POHJA:
300 g digestivejä
100 g rasvaa

TÄYTE:
1 prk (397g) kondensoitua maitoa keitettynä kinuskiksi
3 dl kermaa
2 rkl vaniljasokeria
2 banaania 
(kaakaojauhetta)

Murskaa keksit ja sekoita ne rasvan kanssa tasaiseksi massaksi. Painele massa irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita kylmään täytteen valmistuksen ajaksi
Vaahdota kerma ja lisää joukkoon vaniljasokeri.
Levitä toffee pohjan päälle. Viipaloi banaanit ja asettele ne toffeen päälle.
Levitä ta pursota kerma. Siivilöi halutessasi kaakaojauhetta tortun päälle.

Dumle täytekakku

Synttäreille tein dumle täytekakun. Suklaan suurena ystävänä kakku on erittäin suklainen. Pohjana on mehevä suklaakakkupohja. Välissä on kermaa ja fariinisokeria vaahdotettuna, sekä 2 dumle suklaalevyä rouhittuna. Päällä on marmoroitua marsipaania. Reunan kuviointi on tehty kuvioraapalla.

Vuohenjuusto-Rucolamuffinssit


Jokin aika sitten tein suolaisia muffinsseja. Ne ovat käteviä, koska ne on helppo eväs, piknikruoka, välipala tai ruoalla leivän asemasta. Ohje on Muffinssikirja nimisestä kirjasta.

4 dl jauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 muna
1 dl öljyä
1/2 dl hunajaa
3 1/2 dl piimää tai maustamatonta jogurttia
150 g vuohenjuustoa
rucolaa mielen mukaan

Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Sekoita kuivat aineet kulhossa.
Sekoita toisessa kulhossa muna, öljy, hunaja ja piimä/jogurtti.
Sekoita ainekset nopeasti sekaisin.
Lisää joukkoon rucola ja paloiteltu vuohenjuusto.
Täytä muffinssivuoat taikinalla.
Paista noin 15-20 min.

Omenamuffinssit

 Aiemmin syksyllä leivoin siskoni kanssa omenamuffinsseja. Omena on syksyn maku, joten mikä on syksyisempää kuin lämpimät omenamuffinssit. Omenat pehmennettiin paistamalla niitä pannulla tumman sokerin, siirapin ja muutaman tipan sitruunamehun kanssa. Resepti onmuffinssikirja nimisestä kirjasta.

4 1/2 dl jauhoja
2 1/2 dl sokeria
2 1/2 tl leivinjauhetta
1 /2 tl suolaa
2 dl maitoa
2 munaa
2 tl vaniljasokeria
75 g rasvaa
2 omenaa lohkoina

Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Sekoita kuivat aineet kulhossa.
Vatkaa maito, munat, vaniljasokeri ja sulatettu voi toisessa kulhossa.
Siivilöi kuivat aineet maitoseokseen.Sekoita varovasti.
Omenat voi halutessa käyttää pannulla.
Jaa taikina vuokiin ja paina omenalohkot taikinan sisään.
Paista noin 20-25 min.


sunnuntai 11. joulukuuta 2011

Browniejuustokakku

 Nam, juustokakkua. Juustokakku kuuluu lemppareihini suklaan kanssa, joten mikä on parempaa kuin ne yhdessä. Ohje on kirjasta suklaaunelmia.

BROWNIEPOHJA:
100 g voita
115 g tummaa suklaata
2,5 dl sokeria
2 munaa 
0,5 dl maitoa
2,5 dl jauhoja

KUORRUTE:
5 dl tuorejuustoa eli noin 400g- 450g
1,5 dl sokeria
3 munaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl maustamatonta jogurttia

suklaata sulatettuna koristeluun

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele ja jauhoita irtopohjavuoka(n. 26 cm).
Sulata voi ja suklaa kattilasa miedolla lämmöllä, kunnes seos on tasaista. Nosta tulelta ja lisää sokeri.
Lisää munat ja maito kunnolla vatkaten. Sekoita jauhot joukkoon. Kaada seos vuokaan.

Paista uunissa 25 min. Ota uunista kuorrutetta valmistaessa. Laske uunin lämpö 160 asteeseen.
Vatkaa juusto, sokeri, munat ja vaniljasokeri huolellisesti. Sekoita joukkoon jogurtti. Kaada seos pohjan päälle. Paista 40-45 min.

Irrota kakku veitsella vuoan reunoista, mutta anna kakun jäähtyä ennen kuin otat sen vuoasta. pistä jääkaappiin 4 tunniksi tai yön yli ennen kuin viipaloit,



lumihiutaleet

Joululahja kakkuihin piti tehdä koristeita. Itse kakuista lisää myöhemmin. Lumihiutaleet on tehty pikeeristä. Leivinpaperin alla on ollut paperi, jossa on ollut malli, jonka mukaan olen pursottanut.



Pikeeri

Joulun alla tuli tarve tutustua pikeeriin. Tein sitä ensimmäistä kertaa. Pikeeri käy moneen. Sillä voi tehdä spritsauksia kakun päälle, siitä voi pursotta kirjoitustyllalla leivinpaperille erilaisia kuvioita ja kirjaimia tai millä vaan tyllalla koristeita. Niiden kuivuttua koristeet saa siirrettyä esim kakun päälle.

Pikeeri on valmistettu valkuaisesta ja tomusokerista. Se eroaa kummiskin tavalliseen sokerikuorrutteeseen. Pikeeri valmistetaan vatkaamalla tomusokeria ja valkuaista. Sen joukkoon lisätään sitruunamehua ja loput tomusokerista. Pikeeristä tulee kestävämpiä koristeita.

1/4 dl valkuaista
1 1/2 dl tomusokeria
3 tippaa sitruunamehua

1.Vatkaa valkuaista ja 1 dl tomusokeria 3 min täydellä teholla.
2. Lisää joukkoon loput tomusokerista ja sitruunamehu.
3. Jatka vatkaamista vielä hetken aikaa.


sunnuntai 4. joulukuuta 2011

Piparitalo

Tein kaverini Tiian kanssa noin viikko sitten piparitalon. Käytimme kaupan valmista piparitaikinaa ja sokerikuorrutetta. Erilaisia strösseleitä ja koristeita meillä oli ainakin neljä purkkia. Katossa käytettiin mantelilastuja

Tässä on kuva Tiian koristelemasta puolesta.
Tässä lähikuva katosta.

perjantai 2. joulukuuta 2011

Siruuna-marenki piirakka

Olen pitkään haaveillut sitruuna-marenki piirakan tekemisestä. Tällä viikolla en ollut vielä leipoa mitään, joten päätin kokeillä tätä. Piirakka oli suhteellisen helppo tehdä. Marenki päällystettä jäi yli, joten tein lopusta vaahdosta marenkeja, jotka värjäsin vaaleanpunaisiksi tomuvärillä.

POHJA:

100 g margariinia
2 1/2 dl jauhoja
2 rkl sokeria
1/2 tl leivinjauhetta
1 rkl vettä

TÄYTE:

1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vettä
2 rkl jauhoja
25 g margariinia
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
4 keltuaista

MARENKI:

4 valkuaista
1 1/2 dl sokeria

1. Sekoita pehmeään rasvaan kuivat aineet. Lisää vesi. Painele tai kauli taikina vuoidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Anna jähmettyä kylmässä 15 min. Pistele haarukalla reikiä ja paista 200 asteessa noin 15 min.

2. Mittaa kaikki täytteen ainekset kattilaan ja kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee ja kuplii hieman.

3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen voimakkaasti vatkaten.

4. Ota pohja uunista, levitä täyte ja marenki. Marengin voi joko levittää tai pursottaa. Jatka paistamista uunin alimmalla ritilällä noin 10 min tai kunnes marenki saa vähän väriä.

Piirakka on parhaimmillaan vähän jäähtyneenä.