Tuulihatturulla lohitäytteellä

Tämä on vähintäänkin vähintään yhtä hyvää kuin tuulihatut.

3 munaa

125 g margariinia tai voita

2 ½ dl vehnäjauhoja

5 dl vettä

½ tl leivinjauhetta

3 munaa

Täyte:

150 g kylmäsavulohta

1 dl kermaa

200 g tuorejuustoa

tilliä silputtuna

suolaa ja pippuria

Sulata rasva paksupohjaisessa kattilassa. Lisää vehnäjauhot kattilaan samalla sekoittaen kierre- tai sähkövatkaimella. Lisää vesi ja kuumenna seosta edelleen kokoajan vatkaten, kunnes se irtoaa kattilan reunoista. Ota kattila liedeltä, sekoita joukkoon leivinjauhe ja anna seoksen hieman jäähtyä. Vatkaa lopuksi joukkoon kananmunat yksitellen.

Levitä seos tasaisesti uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Kumoa hieman jäähtynyt tuulihattulevy leivinpaperin päälle jäähtymään.

Hienonna lohi ja vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja levitä täyte tasaisesti tuulihattulevyn päälle.

Kääri rullalle kääretortun tapaan ja laita rulla jääkaappiin vetäytymään. Viipaloi tuulihatturulla sopiviksi annospaloiksi.

Lohimoussekakku

Leivoin tätä lohimoussekakkua uudeksivuodeksi. Se oli sopivan kevyttä juolun herkuttelun jälkeen. jätin tämän tällä kertaa koristelematta. Ohje on leipoi leipoi blogista.

150g hapankorppuja

1,1dl sulatettua voita

silputtua tilliä fiiliksen mukaan

Cutterilla hapankorput muruiksi ja sekaan sulatettu voi sekä silputtu tilli. Painele irtopohjavuoan pohjalle (n.20cm halkaisija)

                                                             220g kylmäsavulohta

100g maustamatonta tuorejuustoa

½ punasipuli

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

tilliä

mustapippuria, suola

½ sitruunan mehu

1 dl kermaa lämmitettynä, johon sekoitettu 3 liotettua liivatelehteä

Pilko kylmäsavulohi ja sekoita joukkoon kaikki ainekset. Maista ja mausta. Kaada seos pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään yön yli. Koristele ja herkuttele!

karjalanpiirakat

Itsetehdyt karjalanpiirakat on niin hyviä. Näiden ohje on ruissihtijauhopussin kyljessä.

Lohituulihatut

Näiden ohje on kinuskikissalta. Täytteessä on lohta, mutta tarkemmin en muista, kun keksin ohjeen päästä.

40 kappaletta

   

100 g voita tai margariinia
3 dl vettä
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
3 munaa


Mittaa voi ja vesi kattilaan. Valitse teräskattila, jotta voit käyttää samaa astiaa vatkausvaiheessa. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoittele, kunnes voi on sulanut.

Ota kattila liedeltä ja lisää voi-vesiseokseen kerralla jauhot. Sekoita lastalla tai kauhalla, kunnes neste on imeytynyt jauhoihin ja tuloksena on paksu taikina.

Lisää munat yksitellen. Vatkaa taikinaa huolellisesti joka välissä. Lisää viimeisen munan kanssa leivinjauhe.

Jatka vatkaamista jonkin aikaa.

Nostele taikinasta kahden lusikan avulla lihapullan kokoisia nokareita pellille. Vaihtoehtoisesti käytä pursotuspussia ja tähtityllaa.

Paista tuulihatut kahdessa erässä 200 asteessa uunin keskitasolla 25-30 minuuttia (vähennä/lisää paistoaikaa koon mukaan). Vältä avaamasta uunia paistamisen aikana – tuulihatut lässähtävät helposti!

Anna tuulihattujen jäähtyä. Leikkaa tuulihatulle terävällä veitsellä kansi (voit jättää kannen yhdestä reunasta kiinni).

Vuohenjuustocroissantit

Jos haluaa nopeasti, helppoa ja hyvää kannatta kokeilla näitä. 

1 pkt (500 g) voi- tai lehtitaikinaa

1/2 pkt vuohenjuustoa

maitoa voiteluun

seesaminsiemeniä koristeluun

Sulata taikinalevyt paketin ohjeen mukaan. Kauli jokaista levyä suuremmaksi ja puolita kulmasta kulmaan. Leikkaa vuohenjuustosta sopivankokoisia paloja. Aseta taikinan leveään päätyyn vuohenjuusto ja kääri rullalle. Voitele maidolla ja ripottele seesaminsiemeniä päälle. Paista 225 asteessa noin 15 min.

Juustosarvet

Leivoin yksi aamu aamupalalle juustosarvie köksän kirjasta. En laita ohjetta, koska tämä ohje on mielestäni parempi.

Skonssit

En enää koskaan tee tavallisia teeleipiä, koska nämä ovat niin paljon parempia ja melkein yhtä nopea tehdä. Ohjetta voi muokata helposti käyttämällä erilaisia jauhoja. Ohjeesta tulee noin 12 kpl.

8 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl suolaa

100 g rasvaa

3 dl piimää( itse laitoin 2 dl maitoa ja 1 dl turkkilaista jogurttia)

voiteluun kananmunaa

Nypi huoneenlämpöinen rasva ja kuivataineet murumaiseksi seokseksi. Lisää piimä ja sekoita tasaiseksi. Taputtele taikina noin 2 cm paksuiseksi ja ota esim. lasilla ympyröitä. Voitele skonssit kananmunalla ja paista 225 asteessa 10 min. Syö esim. voin tai marmeladin kanssa.

Karjalanpiirakat tomaatti-basilika levitteellä

Leivoin kaverini nimppari-nyyttäreille karjalanpiirakoita. Levitteeksi halusin jotain muuta kuin perinteistä munavoita. Karjalanpiirakoiden ohje on ruisjauhopaketin kyljestä. Leviteen ohje on uusimmasta leivotaan lehdestä.

150 g chevreä tai muuta vuohenjuustoa

1 dl turkkilaistan jogurttia

3 rkl suikaloituja aurinkokuivattuja tomaatteja

3 rkl silputtua basilikaa

suolaa

pippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta.

pinaatti-pasteijat

Leivoin tänään pinaatti-pasteijoita. Nämä tein tyylillä mitä kaapista löytyy. Näissä sisällä on pakastepinaattia, mozzarellaa ja kananmunaa. Taikina on rahka-voitaikina.

TAIKINA:

130 g rasvaa

3 dl jauhoja

1 dl juustoraastetta

1 tl leivinjauhetta

130 g maitorahkaa

TÄYTE:

mitä ikinä haluaakin!

esim. riisiä, kananmunaa, pinaattia, sipulia, erilaisia juustoja, kasviksia

Sekoita kaikki täytteen ainekset pikaisesti keskenään. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Valmista sillä aikaa haluamasi täyte.

Kaaviloi taikina ja ota muotilla ympyröitä. Laita jokaisen keskelle noin reilu teelusikallinen täytettä riippuen ympyrän koosta. Taita kahtia ja painele reunat kiinni. Voitele munalla. Paista 225 asteessa 15-20 min.

  

Juustosarvet

 

 Leivoin tänään aamupalaksi juustosarvia. Alkuperäinen ohje on hellapoliisilta.

6 dl jauhoja 

2 dl juustoraastetta

2 tl leivinjuhetta

1 tl suolaa

150 g pehmeää rasvaa

1 1/2 dl maitoa

TÄYTE:

1 dl juustoraastetta

Nypi rasva ja kuivat aineet tasaiseksi massaksi. Sekoita maito joukkoon, mutta älä vaivaa.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli molemmat pyöreiksi levyiksi ja jaa 8 osaan. Laita leveämpään päähän juustoraastetta. Kääri sarviksi. Laita sarvet pellille ja voitele maidolla. Paista 200 asteessa 10-15 min.

 

Pekoni kasvis-nyytit

Tein tänään rahkavoitaikinasta tällaisia nyyttejä. Nyyttien sisälle pistin vähän sitä mitä kaapista löytyi.

TAIKINA:

250 g pehmeää rasvaa

4 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

250 g maitorahkaa

TÄYTE:

200 g tuorejuustoa

3 dl juustoraastetta(halutessa voi pistää enemmän/vähemmän)

1/2 paprika

1 sipuli

100 g pekonia

suolaa

pippuria

Nypi rasva, jauhot ja leivinjauhe tasaiseksi. Lisää maitorahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa 30 min.

Valmista silla aikaa täyte. Ruskista pannulla pieneksi pilkottu sipuli ja pekoni. Pilko paprika pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki aineet keskenään.

Kauli taikina ohueksi levyksi ja jaa neliöihin. Laita jokaisen neliön keskelle täytettä ja taita kulmat keskelle.

Paista 225 asteessa 12-15 min. Nyytit voi pakastaa.

gluteenittomat karjalanpiirakat

Tein keliaakikko mummilleni joululahjaksi gluteenittomia karjalanpiirakoita tattarijauhoista. Taikina oli aika hankalaa leipoa, mutta siihen olisi auttanut psyllium. Tästä annoksesta tulle noin 15-20 piirakkaa.

KUORITAIKINA:

2 dl vettä

1/2 tl suolaa

(1 tl psylliumia)

200 g tattarijauhoja (noin reilu 2 1/2 dl)

2 dl keittämätöntä puuroriisiä puuroksi keitettynä ohjeen mukaan( minulla puuroa jäi jonkin verran yli)

Sekoita suola (ja psyllium) veteen. Jos laitat psylliumia anna turvota hetki. Lisää jauhot vähitellen. Valmis taikina irtoaa kulhon reunoilta, mutta on pehmeää. Pyöritä taikinasta jauhoitetulla pöydällä tanko ja jaa se 15-20 palaan.Leivo palat piirakoiksi. Paista 250 asteessa 15-20 min.