Koko perheen laskiaispulla

Jos laiskottaa pullien pyörittely, ratkaisuna on leipoa yksi jättipulla, josta voi leikata siivuja jokaiselle. Tästä jättipullasta saa munattoman, jos sen jättää voitelematta. Täytteen voi valita omien lemppareiden mukaan, joko hilloa, mantelimassaa tai molempia! 

Kehittelin jiipeenettiin uudenlaisen laskiaispullareseptin, jonne linkki löytyy täältä.

Taikina:

25 g hiivaa

2,5 dl maitoa

0,75 dl sokeria

2 tl kardemummaa

1 tl suolaa

6 -7 dl vehnäjauhoja

0,75 dl sulatettua voita tai rypsiöljyä

Voiteluun:

Kananmuna

Päälle:

Raesokeria

Täyte:

2 dl kermaa

2 rkl sokeria

15o g mantelimassaa

0,5-1 dl vadelmahilloa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita jauhot taikinaan vähitellen ja vaivaa hyvin. Lisää lopuksi voi tai öljy.

Alusta taikinaa niin kauan, että se irtoaa kulhon reunoista ja käsistäsi, mutta on silti pehmeää.

Anna taikinan kohota lämpimässä vedottomassa paikassa leivinliinan alla 20–30 minuuttia.

Leivo taikinasta iso litteä pulla noin 20-25 cm halkaisijaltaan. Anna kohota 20 minuuttia. Voitele pulla kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista pulla 200 asteessa keskitasolla noin 20 minuuttia. Paiston loppupuolella kannattaa pullan päälle laittaa leivinpaperi liiallisen tummumisen estämiseksi.

Pullan jäähdyttyä halkaise se sahalaitaisella veitsellä. Leikkaa mantelimassasta ohuita siivuja ja asettele toiselle puolikkaalle. Levitä hillo jommallekummalle puoliskolle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Pursota kerma alemmalle puoliskolle ja nosta kansi päälle.

Gluteenittomat korvapuustit

Leivoin joululahjaksi mummille gluteenittomia korvapuusteja. Nämä maistuivat tosipehmeiltä ja melkein tavallisilta korvapuusteilta.

Gluteeniton pullataikina:

3 dl maitoa/vettä

½ palaa hiivaa

2 tl psylliumia

1 tl suolaa

 1 dl sokeria

1 kananmuna

½ rkl kaardemummaa

7-8 dl Semperin hienoa jauhoseosta

100 g pehmeää voita/margariinia

Lämmitä maito ja liuota hiiva siihen. Lisää joukkoon psylliumi ja anna sen turvota hetki. Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kaardemumma. Lisää reilut puolet jauhoista taikinaan koko ajan vaivaten. Lisää pehmeä voi ja loput jauhot. Älä kohota taikinaa, vaan leivo siitä heti pullia.

 

Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi jauhotetulla pöydällä ja levitä täyte päälle (ulkoreunalle kannattaa jättää parin sentin kohta ilman täytettä, jotta taikina pysyy rullalla). Rullaa taikina tiiviiksi rullaksi ja leikkaa sopivan paksuisiksi paloiksi. Kohota pullia lämpimässä paikassa 30 minuuttia ja voitele kananmunalla. Paisto 225 astetta n. 20 minuuttia tai kunnes pullat on saaneet kauniin värin.

Pullataikina

Ja nyt vaan kaikki leipomaan pullaa. Ohje on valion sivuilta.

50  g	hiivaa
5  dl	maitoa
2	munaa
2  dl	sokeria
2  tl	suolaa
1  rkl	kardemummaa
n. 16 dl	vehnäjauhoja
150 - 200 g	rasvaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää munat, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi.

Alusta vähitellen loput jauhot taikinaan, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää lopuksi sulatettu Oivariini.

Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.

Leivo pulliksi ja paista 225 asteessa noin 8 minuuttia.

Pullapäivä

Leivoin eilen urakalla 3 erilaisia pullia. Leivoin perus korvapuusteja, kinuskisia omenarahkapullia ja pikkupikku pullia.

Kinuskiset omenarahkapullat

Tämä pullaidea tuli päähän, kun mietin että mihin vielä niitä omenoita voisi käyttää. 

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 muna

1 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 1/2 tl suolaa

noin 14 dl vehnäjauhoja

150 g rasvaa

Täyte:

4 isohkoa omenaa

1 rkl rasvaa

1 dl fariinisokeria

2 rkl siirappia

400 g rahkaa

1 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

2 munaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon muna, sokeri, kardemumma ja suola. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää pehmeä rasva jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa. Taikina saa olla pehmeää. Alusta taikinaa, kunnes se on tasaista ja irtoaa käsistä sekä kulhon reunoista. Anna taikinan kohota leivinliinan alla noin 20 minuuttia.

Leivo taikinasta pullia ja kohota leivinliinan alla täytteen teon ajan.

Pilko oment pieniksi kuutioiksi. Laita rasva kuumenemaan pannulle. Kun pannu on kuuma, heitä sekaan omenat, sokeri jha siirappi. Paista keskilämmöllä, kunnes sokeri on sulanut. Anna jäähtyä.

Sekoita rahka, munat, fariinisokeri, vaniljasokeri ja kaneli sekaisin kulhossa.

Paina lasin pohjalla kohonneisiin pulliin kolo keskelle. Laita ensin omenat pohjalle ja sen jälkeen rahkaseos. Voitele reunat halutessa kananmunalla ja ripottele pinnalle kanelia.

Korvapuustit

Unohdin ottaa kunnollisen kuvan korvapuusteista, kun tässä ne näkyy vain taka-alalla.

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 muna

1 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 1/2 tl suolaa

noin 14 dl vehnäjauhoja

150 g rasvaa

TÄYTE:

100 g voita

1 dl sokeria

n. 2 rkl kanelia

voiteluun munaa

koristeluun raesokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon muna, sokeri, kardemumma ja suola. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää pehmeä rasva jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa. Taikina saa olla pehmeää. Alusta taikinaa, kunnes se on tasaista ja irtoaa käsistä sekä kulhon reunoista. Anna taikinan kohota leivinliinan alla noin 20 minuuttia.

Vaivaa taikinaa leivinpöydällä ja jaa se kahteen osaan. Kauli taikinapala noin 30 x 60 cm:n suuruiseksi levyksi. Levitä päälle puolet pehmeästä rasvasta ja ripottele päälle sokeria ja kanelia.

Kääri levy rullaksi, jätä saumakohta alle. Leikkaa rulla noin 16 palaan hieman vinoin viilloin. Nosta palat pystyyn kapeampi puoli ylöspäin. Paina sormilla palojen kapea kärki alas pöytään, niin, että leikkauspinnat nousevat ylös. Leivo toinen taikinapala samoin. Kohota hyvin liinalla peitettyinä.

Voitele korvapuustit munalla ja koristele raesokerilla. Paista 225 asteessa 8-10 minuuttia.

Korvapuusteja

Mikään ei ole sen ihanampaa, kuin tuoreen pullan tuoksu. Tuli huono kuva, kun siskon kamerasta oli akku loppu.

Korvapuustit

5 dl maitoa/vettä

2 pss kuivahiivaa

2 kananmunaa

1 1/2 tl suolaa

1 1/2dl sokeria

1 pss(8 g) kardemummaa

13-16 dl jauhoja

150 g rasvaa

Täyte:

rasvaa 

kanelia

sokeria

Lämmitä neste hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi.

Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista.

Lisää nesteen joukkoon sula, sokeri ja jauhot johon on lisätty kuivahiiva.

Jatka jauhojen lisäämistä alustaen.

Lisää kädenlämpöinen rasva ja vaivaa taikinapehmeäksi kiinteäksi palloksi.

Kohota taikina kaksinkertaiseksi. Tarpeeksi kohonnut taikina on kimmoisaa.

Kaulitse taikinasuorakaiteen muotoiseksi suorakulmioksi.

Levitä rasva taikina levylle. Itse levitin rasvan pullasudilla. Ripottele päälle sokeri ja kaneli.

Kääri levy rullalle ja leikkaa se vinosti sopiviksi paloiksi.

Aseta palaset pellille kapeampi puoli ylöspäin ja painalitteiksi korvapuusteiksi.

Kohota peitettyä pellillä. Voitele pullat kananmunala ja ripottele halutessasi päälle raesokeria.

Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.