Pekoni kasvis-nyytit

Tein tänään rahkavoitaikinasta tällaisia nyyttejä. Nyyttien sisälle pistin vähän sitä mitä kaapista löytyi.

TAIKINA:

250 g pehmeää rasvaa

4 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

250 g maitorahkaa

TÄYTE:

200 g tuorejuustoa

3 dl juustoraastetta(halutessa voi pistää enemmän/vähemmän)

1/2 paprika

1 sipuli

100 g pekonia

suolaa

pippuria

Nypi rasva, jauhot ja leivinjauhe tasaiseksi. Lisää maitorahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa 30 min.

Valmista silla aikaa täyte. Ruskista pannulla pieneksi pilkottu sipuli ja pekoni. Pilko paprika pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki aineet keskenään.

Kauli taikina ohueksi levyksi ja jaa neliöihin. Laita jokaisen neliön keskelle täytettä ja taita kulmat keskelle.

Paista 225 asteessa 12-15 min. Nyytit voi pakastaa.

Lemon gurd-muffinssit

Leivoin kaverini kanssa sitruunaisia muffinsseja. Mielestäni muffinsseista tulee mehukkaampia, jos ne maustaa lemon gurd tahnalla. Muffinssit kuorrutimme kermavaahdolla, johon lisäsimme lemon gurdia.

100 g voita/margariinia

2 1/2 dl sokeria

2 kanamunaa

1 dl maitoa

5 dl jauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

0,75 dl lemon gurdia

Kuorrute:

2 dl kermaa

3 rkl lemon gurdia

Sekoita rasva, sokeri, lemon gurd, muna ja maito keskenään. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja lisää rasvaseoksen joukkoon. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Vatkaa kema vaahdoksi ja lisää lemon gurd. Halutessasi kermaa voi värjätä maun mukaiseksi keltaisella elintarvikevärillä. Pursota tai levitä kerma jäähtyniden muffinssien päälle.

Ananasmuffinssit

 

Loman aikana leivoin ananasmuffinseja. Pohjana on mielestäni paras muffinssitaikina, johon lisäsin purkin ananasmurskaa. Yhdestä annoksesta tulee 12 hyvin kohonnutta muffinsseja. 

100 g voita/margariinia

2 1/2 dl sokeria

2 kanamunaa

1 dl maitoa

5 dl jauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 prk ananas murskaa

Sekoita rasva, sokeri,anasmurska, muna ja maito keskenään. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja lisää rasvaseoksen joukkoon. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Pekonipiiraat

Leivoin uuden vuoden aatoksi pieniä pekonipiiraita. Tein piirakat muffinssipellillä.

Pohja:

175 g margariinia

2 dl vehnäjauhoja

2 dl grahamjauhoja

1/2 dl kylmää vettä

Täyte:

150 g pekonia silputtuna ja paistettuna

1 sipuli hienonnettuna ja ruskistettuna

2 munaa

2 dl maitoa

150 g juustoraastetta

Nypi rasva ja jauhot ryynimäiseksi ja lisää vesi nopeasti sekoittaen.

Jaa taikina voidellun muffinssipellin koloihin.

Ripottele pekoni ja sipuli taikinalla vuorattuihin koloihin.

sekoita maito, munat ja juustoraaste keskenään ja jaa se vuokiin.

Paista alatasossa noin 20 min.

Piirakat on parhaita vähän jäähtyneinä.

Kinuskikuorrute

Tämä on herkullista kuorrtetta esim. muffinssien päällä tai kakun kuorrutteena kerman sijasta.

KUORRUTE:

1 1/2 dl fariinisokeria

1 1/2 dl kermaa

Kiehuta ainekset kattilassa.

Kaada kinuski kulhoon.

Vatkaa kinuski vaahdoksi. Huom, kinuskin pitää olla jääkaappikylmää, jotta se vaahdottuu.

Kinuskin voi tehdä valmiiksi päivää ennen sen vaahdotusta.

Jos haluat käyttää kinuskikuorrutetta isommille pinnoille, kannattaa sekoittaa joukkoon vaahdotettua kermaa. 

Suklaamuffinssit kinuskikuorrutteella

Leivoin uudeksi vuodeksi suklaamuffinsseja kinuskikuorrutteella. Koristeet on tehty sokerimassasta. Muffinssit on tehty ohjeella, joka löytyy täältä.

KUORRUTE:

1 1/2 dl fariinisokeria

1 1/2 dl kermaa

Kiehuta ainekset kattilassa.

Kaada kinuski kulhoon.

Vatkaa kinuski vaahdoksi. Huom, kinuskin pitää olla jääkaappikylmää, jotta se vaahdottuu.

Kinuskin voi tehdä valmiiksi päivää ennen sen vaahdotusta.

Jos haluat käyttää kinuskikuorrutetta isommille pinnoille, kannattaa sekoittaa joukkoon vaahdotettua kermaa.