Nämä macaron-leivokset täytin mango-piltillä.
100 g mantelijauhetta
110 g valkuaista ( noin 3 kpl)
200 g tomusokeria
4 rkl sokeria
väriainetta
Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri keskenään. Vatkaa valkuiaisia kunnes ne alkavat vaahtoutumaan. Lisää sokeri rkl kerrallaan . Vatkaa kunnes vaahto on paksua, kiiltävää ja kiinteää. Lisää tässä vaiheessa mahdollinen väriaine. Sekoita mantelitotusokeriseos joukkoon nuolijalla. Koostumuson oikea, kun pieni nokare leivinpaperin päällä tasoittuu itsestään. Taikinaa sekoittamalla koostumus löystyy. Taikinan paksuus määrää kuorien onnistumisen.
Pursota leivinpapelille 2 cm kokoisia nappeja. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten ja anna sen jälkeen niiden levätä huoneenlämmössä noin tunnin.
Lämmitä uuni 150 asteeseen ja paista keskitasolla noin 10 min. Anna jäähtyä ja täytä oman maun mukaan. Kuoret voi hyvin pakastaa ja täyttää myöhemmin.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti