Punssirullat

 

100 g voita

1 1/4 dl tomusokeria

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 ½ dl keksinmuruja (kaurakeksejä, Digestive-keksejä ym.)

2 ½ dl sokerikakun  muruja

2 rkl punssia

250 g marsipaania

150 g tummaa suklaata

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri. Siivilöi mukaan kaakaojauhe.

2. Murskaa keksit ja murenna kakunpalat. Sekoita mukaan tomusokeri-kaakojauhe-voivaahtoon. Mausta punssilla. Maista ja lisää punssia, jos haluat vahvemman maun. Laita hetkeksi kylmään.

3. Jaa massa kolmeen osaan ja pyöritä tangoiksi. Laita tangot leivinpaperin päälle ja jääkaappiin jähmettymään.

4. Jaa marsipaani myös kolmeen osaan ja kauli niistä pötköjen pituiset kaistaleet. Kaistaleen leveys tulee olla sellainen, että se riittää pötkön ympäri. Rullaa marsipaani pötkön ympäri, nipistä kiinni ja leikkaa ylimääräinen marsipaani pois. Pyöritä pötkö tasaiseksi.

5. Leikkaa pötköstä 4-5 cm pituisia paloja ja siirrä ne leivinpaperin päälle ja jääkaappiin.

6. Sulata suklaa ja kastele molemmat päät suklaassa. Säilytä punssirullat viileässä.

Amerikkalainen omenapiirakka

Nyt on ollut taas hurjan pitkä tauko. Syksyllä aikaa on vienyt pääasiassa lukion aloitus. Nyt päätin ryhdistäytyä, kun blogin 2-vuotissynttäritkin ovat täälä viikolla. Nyt vuorossa omenapiirakkaa, vaikkakin omena-aika alkaakin olla ohitse. Tämä on tehty amerikkalaiseen tyyliin taikinakannella.

Taikina:

6 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

2 rkl sokeria

220 g huoneenlämpöistä voita

1/2-1 dl vettä

Täyte:

6 (noin 1kg) omenaa, mieluiten granny smith

1/2 dl sokeria

1/2 dl fariinisokeria tai muuta tummaa sokeria

1 rkl sitruunamehua

1 rkl kanelia

1/4 tl muskottipähkinää

ripaus suolaa

2 rkl voita

1 1/2 tl maissijauhoja, vehnäjauhotkin käy 

Laita jauhot, suola ja sokeri monitoimikoneeseen. Lisää voi ja käynnistä kone, kunnes seos kiinteytyy. Kaada vettä pikkuhiljaa koneen käydessä, kunnes taikina on kiinteää. Muotoile taikina palloksi ja jaa kahtia. Kelmuta taikinat ja anna levätä jääkaapissa tunti.

Ota toinen taikina jääkaapista ja kauli jauhoitetulla pöydällä pyöreäksi vuokaa suuremmaksi levyksi. Nosta kaulimen avulla vuokaan ja leikkaa ylimääräinen taikina varovasti veitsellä. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin.

Kuori ja pilko omenat. Lisää joukkoon loput täytteen ainekset ja sekoita. Kaada täyte vuokaan. Kauli jäljella oleva taikina vuoan kokoiseksi ja nosta se täytteen päälle. Painele taikinalevyt reunasta kiinni, jotta täyte ei valu ulos. Leikkaa veitsellä taikinakanteen koristekuviot, jotta höyry pääsee ulos. Paista piirakkaa 220 asteisessa uunissa 45-55 minuuttia.

Karviaispiirakka

 

Tämä ohje on blogissani jo omenatäytteellä.

Pohja:
3 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
ripaus suolaa
125 g voita tai margariinia
2 rkl vettä

karviais-vaniljatäyte:

4 dl karviaisia

397 g kondensoitua maitoa

1 ½ dl kevytmaitoa

2 munaa

1/2 tl vaniljajauhetta

kanelia

Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola kulhossa. Nypi kuivat aineet sekaisin voin kanssa. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

Kaada marjat vuokaan.

Sekoita kondensoitu maito, kevytmaito ja munat keskenään. Sekoita vaniljasokeri täytteeseen. Kaada täyte vuokaan karviaisten päälle.

Paista piirakkaa 200 asteessa noin 40 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, kun se on saanut kevyesti väriä. Tarjoa tomusokerilla hunnutettuna.

Marenkikakku

Tällä kakulla osallistuin leivontafoorumin kesäkuun tuunaa eines-haasteeseen.

sitruunakahvikakku
2 kpl marenkilevyjä
2 dl kermaa
200 g mascarponea
sokeria maun mukaan
litra mansikoita
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja mausta sokerilla. Aloita kakun kokoaminen marenkilevyllä ja levitä sen päälle noin kolmasosa vaahdosta. Painele pintaan kiinni pilkottuja mansikoita. Seuraava kerros koostuu kakusta. Leikkaa sitruunakakusta viipaleta ja peitä pinta niillä. Sitten taas kerros vaahtoa ja mansikoita. Viimeisenä marenkilevy. Kakun päälle voi levittää vaahtoa ja mansikoita koristeeksi. Viimeisenä silauksen murustin päälle loput sitruunakakusta.

Leivontafoorumin palkinto

Osallistuin kesäkuun leivontafoorumin haasteeseen. Haasteen aihe oli tuunaa eines ja pääsin palkintosijoille. Palkintoni tuli dan sukkerilta ja sisälsi vaniljasokeria, muscovadosokeria, erikoishienoa sirosokeria, kaakaotomusokeria sekä ruokokidesokeria.

Raparperipiirakka

Me nautittiin tätä mehevää piirakkaa kermavaahdon kanssa. Ohje on napattu Leipoi,leipoi blogista. Vaihdoin vaan kerman kermaviiliksi ja vähensin sokerin määrää.

Pohja:

• 2 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 1 prk kermaviiliä
• 1 dl voisulaa
• 2 tl leivinjauhetta
• 4 dl vehnäjauhoja

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkoon kerma ja jäähtynyt voisula. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja sekoita ne varovasti käännellen taikinan joukkoon.

Paista pohjaa uunissa 200 asteessa sen aikaa, että kevyesti pintaa painettaessa pohjan pinta on jämäkkä(noin 20 min).

Laita pilkotut raparperipalat (6dl) pohjan päälle.

Kaada raparperien päälle kermaviiliseos.(Sekoita kaikki ainekset sekaisin)

• 1 tlk kermaviiliä
• 1 kananmuna
• 3 tl vaniljasokeria
• 1 dl sokeria 

Lopuksi ripottele päälle muruseos. (Nypi ainekset sekaisin, minun mielestä voin pitää olla kylmää)

• 50g voita

• 1dl vehnäjauhoja

• 100g sokeria

Ja paista vielä niinkauan, että pinta saa väriä.

Raparperijuustokakku

Tämä juustokakku on taivaallisen pehmeää suussa. Tosi ilmava ja tein siitä kaiken kukkuraksi vähän kevennetymmän version eli saa nauttia vähän paremmalla omalla tunnolla.

Pohja:

300 g dikestivejä

100 g voita

Raparperikiisseli:

500 g raparperia
1 ½ dl sokeria
½ dl maissitärkkelystä

Täyte:

5 liivatelehteä
1 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria
2 valkuaista
200 g valkosuklaata

250 g maitorahkaa
2 rkl sitruunamehua
1 rkl vettä

Kuori raparpereista ulommainen kerros ja leikkaa ne paloiksi. Laita raparperit kattilaan yhdessä sokerin kanssa. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. (Raparpereita ei kannata keittää hajoamispisteeseen, sillä palat ovat kivoja sattumia täytteessä!) Ota desilitramitalla kattilasta noin puoli desiä lientä ja sekoita siihen maissitärkkelys. Kaada takaisin kattilaan ja jatka keittämistä noin minuutti. Anna raparperikiisselin jäähtyä.

Murskaa keksit ja sekoita tasaiseksi massaksi voin kanssa. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mausta kuohukerma vaniljasokerilla ja vaahdota. Erottele valkuaiset ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Pehmitä rahka kulhossa vatkaimella sekoittaen ja yhdistä valkosuklaasulan kanssa.

Sekoita kermavaahto, valkuaisvaahto, rahka-valkosuklaaseos ja raparperikiisseli keskenään.Kaada täyte vuokaan ja laita jähmettymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Koristele tuoreilla mansikoilla.

Laita sitruunamehu ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatteet. Sekoita ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytteeseen.

Kaada täyte vuokaan ja laita jähmettymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Koristele tuoreilla mansikoilla.

Äitienpäiväkakku

Edellisestä postauksesta on kulunut jo yli kuukausi. Toukokuun alussa oli peruskoulun loppurutistus, konserttimatka Sveitsiin, siskon ylppäreitten valmistelua ja itse juhlat. Toukokuussa oli myös äitienpäivä ja tällaisen kakun tein äitille.

Kakkupohja ja täyte on kinuskissalta.

Taikina:
225 g Mini-pätkiksiä
225 g voita tai margariinia
2 ¼ dl sokeria
3 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
2 dl kevytmaitoa

Leikkaa pätkikset rouheeksi. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää lopuksi pätkisrouhe. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija 24 cm). Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin tunti. Anna jäähtyä vuoassa hetken aikaa ennen kumoamista. Nosta jääkaappiin ennen 

kuin halkaiset kakkupohjan osiin. Kylmänä pohjalevyt pysyvät koossa parhaiten.

TÄYTE:

400 g mansikoita soseutettuna

4 dl kermaa

1 prk rahkaa tai 

1 dl vaniljakreemijauhetta

Vaahdota mansikkakerma. Sekoita vaahdon joukkoon mansikkasose, rahka ja vaniljakreemijauhe. Lisää sokeria tarpeen mukaan. Levitä täyte pohjan päälle.

Kakku on kostutettu maidolla ja kuorrutteena on valeanpunaiseksi värjättyä kermaa ja sikareita. Kukat on tehty sokerimassasta.

Lamingtons

Lamingtonit ovat australialainen perinneleivonnainen, joka on todella suosittu siellä. Iste törmäsin tähän televisiosssa ja oli pakko etsiä jostain resepti. 

Kakkupohja: 

3 munaa

75 g sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl vehnäjauhoja

2 rkl maissijauhoja

Kuorrute:

80 g suklaata(tumma tai maito)

1 dl maitoa

100 g tomusokeria

20 g voita

2 rkl kaakaojauhetta

2 rkl kuumaa vettä

150 g kookoshiutaleita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot ja sekoita. Kaada taikina voideltuun neliövuokaan( Itse paistoin piirakkavuoassa ja tasoitin reunat) ja paista noin 20 min 180 asteessa.

Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa se haluamasi kokoisiksi neliöiksi.

Sulata suklaa maidon kanssa vesihauteessa. Kun suklaa on sulanut, lisää voi. Ota kulho pois vesihauteesta ja lisää kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita ja lisää lopuksi vesi.

Pyöritä kakkupalat ensin suklaassa ja sen jälkeen kookoshiutaleissa ja laita jähmettymään leivinpaperin päälle. Itse laitoin jokaiseen iloisen cocktailtikun, jonka avulla ne on helppo syödä.