Amerikkalainen omenapiirakka

Nyt on ollut taas hurjan pitkä tauko. Syksyllä aikaa on vienyt pääasiassa lukion aloitus. Nyt päätin ryhdistäytyä, kun blogin 2-vuotissynttäritkin ovat täälä viikolla. Nyt vuorossa omenapiirakkaa, vaikkakin omena-aika alkaakin olla ohitse. Tämä on tehty amerikkalaiseen tyyliin taikinakannella.

Taikina:

6 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

2 rkl sokeria

220 g huoneenlämpöistä voita

1/2-1 dl vettä

Täyte:

6 (noin 1kg) omenaa, mieluiten granny smith

1/2 dl sokeria

1/2 dl fariinisokeria tai muuta tummaa sokeria

1 rkl sitruunamehua

1 rkl kanelia

1/4 tl muskottipähkinää

ripaus suolaa

2 rkl voita

1 1/2 tl maissijauhoja, vehnäjauhotkin käy 

Laita jauhot, suola ja sokeri monitoimikoneeseen. Lisää voi ja käynnistä kone, kunnes seos kiinteytyy. Kaada vettä pikkuhiljaa koneen käydessä, kunnes taikina on kiinteää. Muotoile taikina palloksi ja jaa kahtia. Kelmuta taikinat ja anna levätä jääkaapissa tunti.

Ota toinen taikina jääkaapista ja kauli jauhoitetulla pöydällä pyöreäksi vuokaa suuremmaksi levyksi. Nosta kaulimen avulla vuokaan ja leikkaa ylimääräinen taikina varovasti veitsellä. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin.

Kuori ja pilko omenat. Lisää joukkoon loput täytteen ainekset ja sekoita. Kaada täyte vuokaan. Kauli jäljella oleva taikina vuoan kokoiseksi ja nosta se täytteen päälle. Painele taikinalevyt reunasta kiinni, jotta täyte ei valu ulos. Leikkaa veitsellä taikinakanteen koristekuviot, jotta höyry pääsee ulos. Paista piirakkaa 220 asteisessa uunissa 45-55 minuuttia.