sunnuntai 20. lokakuuta 2013

Punssirullat

 
100 g voita
1 1/4 dl tomusokeria
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ dl keksinmuruja (kaurakeksejä, Digestive-keksejä ym.)
2 ½ dl sokerikakun  muruja
2 rkl punssia
250 g marsipaania
150 g tummaa suklaata

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri. Siivilöi mukaan kaakaojauhe.
2. Murskaa keksit ja murenna kakunpalat. Sekoita mukaan tomusokeri-kaakojauhe-voivaahtoon. Mausta punssilla. Maista ja lisää punssia, jos haluat vahvemman maun. Laita hetkeksi kylmään.
3. Jaa massa kolmeen osaan ja pyöritä tangoiksi. Laita tangot leivinpaperin päälle ja jääkaappiin jähmettymään.
4. Jaa marsipaani myös kolmeen osaan ja kauli niistä pötköjen pituiset kaistaleet. Kaistaleen leveys tulee olla sellainen, että se riittää pötkön ympäri. Rullaa marsipaani pötkön ympäri, nipistä kiinni ja leikkaa ylimääräinen marsipaani pois. Pyöritä pötkö tasaiseksi.
5. Leikkaa pötköstä 4-5 cm pituisia paloja ja siirrä ne leivinpaperin päälle ja jääkaappiin.
6. Sulata suklaa ja kastele molemmat päät suklaassa. Säilytä punssirullat viileässä.


lauantai 19. lokakuuta 2013

Amerikkalainen omenapiirakka

Nyt on ollut taas hurjan pitkä tauko. Syksyllä aikaa on vienyt pääasiassa lukion aloitus. Nyt päätin ryhdistäytyä, kun blogin 2-vuotissynttäritkin ovat täälä viikolla. Nyt vuorossa omenapiirakkaa, vaikkakin omena-aika alkaakin olla ohitse. Tämä on tehty amerikkalaiseen tyyliin taikinakannella.

Taikina:
6 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
220 g huoneenlämpöistä voita
1/2-1 dl vettä

Täyte:
6 (noin 1kg) omenaa, mieluiten granny smith
1/2 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria tai muuta tummaa sokeria
1 rkl sitruunamehua
1 rkl kanelia
1/4 tl muskottipähkinää
ripaus suolaa
2 rkl voita
1 1/2 tl maissijauhoja, vehnäjauhotkin käy 

Laita jauhot, suola ja sokeri monitoimikoneeseen. Lisää voi ja käynnistä kone, kunnes seos kiinteytyy. Kaada vettä pikkuhiljaa koneen käydessä, kunnes taikina on kiinteää. Muotoile taikina palloksi ja jaa kahtia. Kelmuta taikinat ja anna levätä jääkaapissa tunti.
Ota toinen taikina jääkaapista ja kauli jauhoitetulla pöydällä pyöreäksi vuokaa suuremmaksi levyksi. Nosta kaulimen avulla vuokaan ja leikkaa ylimääräinen taikina varovasti veitsellä. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin.
Kuori ja pilko omenat. Lisää joukkoon loput täytteen ainekset ja sekoita. Kaada täyte vuokaan. Kauli jäljella oleva taikina vuoan kokoiseksi ja nosta se täytteen päälle. Painele taikinalevyt reunasta kiinni, jotta täyte ei valu ulos. Leikkaa veitsellä taikinakanteen koristekuviot, jotta höyry pääsee ulos. Paista piirakkaa 220 asteisessa uunissa 45-55 minuuttia.




torstai 15. elokuuta 2013

Karviaispiirakka



 
Tämä ohje on blogissani jo omenatäytteellä.

Pohja:
3 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
ripaus suolaa
125 g voita tai margariinia
2 rkl vettä

karviais-vaniljatäyte:
4 dl karviaisia
397 g kondensoitua maitoa
1 ½ dl kevytmaitoa
2 munaa
1/2 tl vaniljajauhetta
kanelia


Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola kulhossa. Nypi kuivat aineet sekaisin voin kanssa. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
Kaada marjat vuokaan.
Sekoita kondensoitu maito, kevytmaito ja munat keskenään. Sekoita vaniljasokeri täytteeseen. Kaada täyte vuokaan karviaisten päälle.
Paista piirakkaa 200 asteessa noin 40 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, kun se on saanut kevyesti väriä. Tarjoa tomusokerilla hunnutettuna.

tiistai 6. elokuuta 2013

Marenkikakku

Tällä kakulla osallistuin leivontafoorumin kesäkuun tuunaa eines-haasteeseen.

sitruunakahvikakku
2 kpl marenkilevyjä
2 dl kermaa
200 g mascarponea
sokeria maun mukaan
litra mansikoita
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja mausta sokerilla. Aloita kakun kokoaminen marenkilevyllä ja levitä sen päälle noin kolmasosa vaahdosta. Painele pintaan kiinni pilkottuja mansikoita. Seuraava kerros koostuu kakusta. Leikkaa sitruunakakusta viipaleta ja peitä pinta niillä. Sitten taas kerros vaahtoa ja mansikoita. Viimeisenä marenkilevy. Kakun päälle voi levittää vaahtoa ja mansikoita koristeeksi. Viimeisenä silauksen murustin päälle loput sitruunakakusta.

Leivontafoorumin palkinto

Osallistuin kesäkuun leivontafoorumin haasteeseen. Haasteen aihe oli tuunaa eines ja pääsin palkintosijoille. Palkintoni tuli dan sukkerilta ja sisälsi vaniljasokeria, muscovadosokeria, erikoishienoa sirosokeria, kaakaotomusokeria sekä ruokokidesokeria.




torstai 20. kesäkuuta 2013

Raparperipiirakka

Me nautittiin tätä mehevää piirakkaa kermavaahdon kanssa. Ohje on napattu Leipoi,leipoi blogista. Vaihdoin vaan kerman kermaviiliksi ja vähensin sokerin määrää.


Pohja:
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 1 prk kermaviiliä
  • 1 dl voisulaa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 4 dl vehnäjauhoja
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkoon kerma ja jäähtynyt voisula. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja sekoita ne varovasti käännellen taikinan joukkoon.

Paista pohjaa uunissa 200 asteessa sen aikaa, että kevyesti pintaa painettaessa pohjan pinta on jämäkkä(noin 20 min).

Laita pilkotut raparperipalat (6dl) pohjan päälle.

Kaada raparperien päälle kermaviiliseos.(Sekoita kaikki ainekset sekaisin)

  • 1 tlk kermaviiliä
  • 1 kananmuna
  • 3 tl vaniljasokeria
  • 1 dl sokeria 
Lopuksi ripottele päälle muruseos. (Nypi ainekset sekaisin, minun mielestä voin pitää olla kylmää)

  • 50g voita
  • 1dl vehnäjauhoja
  • 100g sokeria
Ja paista vielä niinkauan, että pinta saa väriä.




tiistai 18. kesäkuuta 2013

Raparperijuustokakku



Tämä juustokakku on taivaallisen pehmeää suussa. Tosi ilmava ja tein siitä kaiken kukkuraksi vähän kevennetymmän version eli saa nauttia vähän paremmalla omalla tunnolla.

Pohja:
300 g dikestivejä
100 g voita
Raparperikiisseli:
500 g raparperia
1 ½ dl sokeria
½ dl maissitärkkelystä

Täyte:
5 liivatelehteä
1 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria
2 valkuaista
200 g valkosuklaata
250 g maitorahkaa
2 rkl sitruunamehua
1 rkl vettä

Kuori raparpereista ulommainen kerros ja leikkaa ne paloiksi. Laita raparperit kattilaan yhdessä sokerin kanssa. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. (Raparpereita ei kannata keittää hajoamispisteeseen, sillä palat ovat kivoja sattumia täytteessä!) Ota desilitramitalla kattilasta noin puoli desiä lientä ja sekoita siihen maissitärkkelys. Kaada takaisin kattilaan ja jatka keittämistä noin minuutti. Anna raparperikiisselin jäähtyä.
Murskaa keksit ja sekoita tasaiseksi massaksi voin kanssa. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mausta kuohukerma vaniljasokerilla ja vaahdota. Erottele valkuaiset ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Pehmitä rahka kulhossa vatkaimella sekoittaen ja yhdistä valkosuklaasulan kanssa.

Sekoita kermavaahto, valkuaisvaahto, rahka-valkosuklaaseos ja raparperikiisseli keskenään.Kaada täyte vuokaan ja laita jähmettymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Koristele tuoreilla mansikoilla.
Laita sitruunamehu ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatteet. Sekoita ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytteeseen.
Kaada täyte vuokaan ja laita jähmettymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Koristele tuoreilla mansikoilla.


tiistai 4. kesäkuuta 2013

Äitienpäiväkakku

Edellisestä postauksesta on kulunut jo yli kuukausi. Toukokuun alussa oli peruskoulun loppurutistus, konserttimatka Sveitsiin, siskon ylppäreitten valmistelua ja itse juhlat. Toukokuussa oli myös äitienpäivä ja tällaisen kakun tein äitille.

Kakkupohja ja täyte on kinuskissalta.


Taikina:
225 g Mini-pätkiksiä
225 g voita tai margariinia
2 ¼ dl sokeria
3 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
2 dl kevytmaitoa
Leikkaa pätkikset rouheeksi. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää lopuksi pätkisrouhe. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija 24 cm). Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin tunti. Anna jäähtyä vuoassa hetken aikaa ennen kumoamista. Nosta jääkaappiin ennen 
kuin halkaiset kakkupohjan osiin. Kylmänä pohjalevyt pysyvät koossa parhaiten.

TÄYTE:
400 g mansikoita soseutettuna
4 dl kermaa
1 prk rahkaa tai 
1 dl vaniljakreemijauhetta

Vaahdota mansikkakerma. Sekoita vaahdon joukkoon mansikkasose, rahka ja vaniljakreemijauhe. Lisää sokeria tarpeen mukaan. Levitä täyte pohjan päälle.
Kakku on kostutettu maidolla ja kuorrutteena on valeanpunaiseksi värjättyä kermaa ja sikareita. Kukat on tehty sokerimassasta.



torstai 2. toukokuuta 2013

Lamingtons

Lamingtonit ovat australialainen perinneleivonnainen, joka on todella suosittu siellä. Iste törmäsin tähän televisiosssa ja oli pakko etsiä jostain resepti. 

Kakkupohja: 

3 munaa
75 g sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 rkl maissijauhoja

Kuorrute:

80 g suklaata(tumma tai maito)
1 dl maitoa
100 g tomusokeria
20 g voita
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl kuumaa vettä
150 g kookoshiutaleita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot ja sekoita. Kaada taikina voideltuun neliövuokaan( Itse paistoin piirakkavuoassa ja tasoitin reunat) ja paista noin 20 min 180 asteessa.
Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa se haluamasi kokoisiksi neliöiksi.

Sulata suklaa maidon kanssa vesihauteessa. Kun suklaa on sulanut, lisää voi. Ota kulho pois vesihauteesta ja lisää kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita ja lisää lopuksi vesi.

Pyöritä kakkupalat ensin suklaassa ja sen jälkeen kookoshiutaleissa ja laita jähmettymään leivinpaperin päälle. Itse laitoin jokaiseen iloisen cocktailtikun, jonka avulla ne on helppo syödä.



sunnuntai 28. huhtikuuta 2013

Tuplasuklaa cookies

Näihin cookieseihin on upotettu tumma- ja valkosuklaan lisäksi maapähkinöitä. Sen lisäksi ne ovat maukkaita ja superhelppoja.

240 g erikoisvehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
110 g sokeria
1 tl vaniljasokeria
150 g ruskeaa sokeria 
130 g tummaa suklaata
130 g valkosuklaata
kourallinen maapähkinöitä

Sekoita kaikki ainekset keskenään  ja paistaa 190 asteessa n.15-20 minuuttia!


tiistai 23. huhtikuuta 2013

Tuulihatturulla lohitäytteellä

Tämä on vähintäänkin vähintään yhtä hyvää kuin tuulihatut.

3 munaa
125 g margariinia tai voita
2 ½ dl vehnäjauhoja
5 dl vettä
½ tl leivinjauhetta
3 munaa

Täyte:
150 g kylmäsavulohta
1 dl kermaa
200 g tuorejuustoa
tilliä silputtuna
suolaa ja pippuria

Sulata rasva paksupohjaisessa kattilassa. Lisää vehnäjauhot kattilaan samalla sekoittaen kierre- tai sähkövatkaimella. Lisää vesi ja kuumenna seosta edelleen kokoajan vatkaten, kunnes se irtoaa kattilan reunoista. Ota kattila liedeltä, sekoita joukkoon leivinjauhe ja anna seoksen hieman jäähtyä. Vatkaa lopuksi joukkoon kananmunat yksitellen.
Levitä seos tasaisesti uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Kumoa hieman jäähtynyt tuulihattulevy leivinpaperin päälle jäähtymään.

Hienonna lohi ja vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja levitä täyte tasaisesti tuulihattulevyn päälle.
Kääri rullalle kääretortun tapaan ja laita rulla jääkaappiin vetäytymään. Viipaloi tuulihatturulla sopiviksi annospaloiksi.






tiistai 16. huhtikuuta 2013

Sitruunajuustokakku

Vähän aikaa sitten leivoin tätä vähäkalorisempaa juustokakkua. Pohjana on 2 munan sokerikakku. Ohje on kinuskikissalta.


Täyte:
6 liivatetta
1 sitruunan kuori
1 dl sitruunamehua (1-2 sitruunaa)
200 g maustamatonta tuorejuustoa (2 % rasvaa)
2 dl rasvatonta veriappelsiinijugurttia
1 prk rasvatonta maitorahkaa
2 dl makeutusjauhetta/sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 valkuaista


Kiille:
3 liivatetta
2 ½ dl appelsiinitäysmehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita keskenään tuorejuusto, jugurtti, rahka, sitruunankuori, makeutusjauhe/sokeri ja vaniljasokeri. Vaahdota valkuaiset. Kiehauta sitruunamehu ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita täytteeseen. Lisää lopuksi valkuaisvaahto 
nuolijalla varovasti sekoittaen. Kaada vuokaan ja hyydytä jääkaapissa 3-4 tunnin ajan.

Laita kiillettä varten liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta n. ½ dl appelsiinimehusta ja sulata liivatteet siihen. Yhdistä sitten muun mehun kanssa. Jos mehun pintaan meinaa muodostua sakkaa, poista se lusikalla. Jäähdytä kiilleliemi huoneenlämpöiseksi ennen täytteen päälle kaatamista. Kaada kiille vuokaan lusikan kautta. Anna hyytyä jääkaapissa.


maanantai 8. huhtikuuta 2013

Grinssit

Mahtava tapa käyttää ylijäänyt pitsataikina on reipoa siitä grinssejä. Nämö sopii vaikka keiton kaveriksi ja on superhelppo tehdä.

Ylijäänyttä pitsataikinaa
Erilaisia siemeniä 
Vettä

Leikkaa taikina pieniksi paloiksi ja pyöritä pitkiksi tangoiksi. Kastele pinta vedellä ja pyörittele siemnissä. Paista 200 asteessa noin 15-20 min.


sunnuntai 7. huhtikuuta 2013

Limejäädyke mantelipohjalla

Pääsiöisenä syötiin popsien lisäksi tätä Super helppoa jäädykettä. Ohjeen olen joskus bongannut leivotaan-lehdestä.

200 g mantelimassaa
2 munaa eroteltuina
2 limen mehu ja kuori raastettuna 
1/2 dl sokeria
3 dl kermaa

Pohjaa varten raasta tai murusta matelimassa ja sekoita tasaiseksi valkuaisten kanssa. Kaada vuokaan ja paista 200 asteessa noin 15 min. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.
Täytettä varten vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon keltuaiset. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Levitä pohjan päälle ja laita pakastimeen vähintään 4 tunniksi tai yön yli. Ota jäädyke puoli tuntia ennen tarjoilua pehmenemään huoneenlämpöön. Koristele limellä ja sitruunamelissan lehdillä.

perjantai 29. maaliskuuta 2013

Pääsiäisen Cake Popsit

Meillä oli tänään vieraita ja herkuteltiin näillä cake popseilla. Ne koittaa esitää pääsiäismunia, mutta muoto on hiukan väärä. Popseihin käytin appelsiinilla maustettua voi-pohjaista kakkupohjaa, johon sekoitin tuorejuustoa. Nämä popsit on dipattu valkosuklaassa ja pyöritelty erivärisissä strösseleissä.

keskiviikko 27. maaliskuuta 2013

Mango-passionhedelmäjuustokakku

Leivoin sunnuntaina tällaisen kaksikerroksisen juustokakun. Aluksi suunnittelin tekeväni pelkän passionjuustokakun, mutta halusin kakusta raidallisen. Raidakkuus ei kauhean hyvin näy, koska täytteet ovat melkein saman väriset.

Pohja:
200 g digestivejä
75 g voita tai margariinia

Passiontäyte:
130 g valkosuklaata
200 g tuorejuustoa
2 dl kermaa
3-4 passionhedelmää
1 rkl vettä
4 liivatelehteä

Mangotäyte:
5 liivatelehteä 
3 rkl limettimehua
2 dl (laktoositonta) vispikermaa
200 g (laktoositonta) maustamatonta tuorejuustoa
2 dl soseutettua mangoa 


Kiille:
2 passionhedelmää
1 hedelmäpiltti
1 rkl vettä
2 liivatelehteä

Murskaa keksit ja sulata voi, yhdistä. Painele n. 20-24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle. Voit käyttää vuoan pohjalla leivinpaperia, näin kakun siirteleminen on helpompaa. Laita kylmään jähmettymään.

Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaadoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto sekä mangosose. Kuumenna limen mehu kiehuvaksi ja liota liivatteet siihen. Liisää liemi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen massan joukkoon. Kaada vuokaan ja hyytyä tunti ennen kuin lisäät seuraavan kerroksen.

Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä.

Laita 4 liivatelehteä kylmään veteen pehmenemään.
Vaahdota valkosuklaa ja pehmennä tuorejuustoa lusikan avulla. Yhdistä tuorejuusto kermavaahtoon, lisää myös valkosuklaa.
Puolita 3-4 passionhedelmää ja lusikoi täyte siivilään, painele mehu siivilän läpi. Säästä siemenet kiillettä varten. Lisää mehuun vesi ja kuumenna mikrossa n. 30 sekuntia melkein kiehuvan kuumaksi.
Purista liivatteista ylimääräinen mehu ja sekoita kuuman mehun joukkoon yksi kerrallaan. Kaada liivatemehu täytteen joukkoon ohuena nauhana, sekoita.
Kaada täyte vuokaan ja anna jähmettyä kylmässä vähintään kaksi tuntia.

Laita ennen kiilteen valmistamista loput 2 liivatelehteä kylmään veteen.
Puolita kiillettä varten passionhedelmät, ota tällä kertaa koko hedelmän mehu ja hedelmäliha talteen. Sekoita passionhedelmän joukkoon hedelmäpiltti ja täytteestä jääneet siemenet.
Kuumenna vesi mikrossa ja lisää liivatelehdet. Yhdistä passionhedelmään ja pilttiin, kaada kiille jähmettyneen täytteen päälle.
Anna hyytyä vähintään tunnin ajan, mielellään yön yli.






maanantai 25. maaliskuuta 2013

Keltaiset macaronit


Nyt on macaron-kynnys ylitetty. Vihdoin macaroneihin nousi tasainen jalka ja pinta kiilsi. Nämä sopivat väriltään ja maultaan pääsiäiseen. Näissä täytteenä on lemon gurd.

100 g munanvalkuaisia( noin 3 kananmunaa)
110 g mantelijauhetta
200 g tomusokeria
25 hienoa sokeria

Erottele valkuaiset jo muutamaa päivää ennen leipomista (erottelin päivää ennen). Säilytä suljetussa rasiassa huoneenlämmössä.
Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri houlellisesti keskenään. Siivilöi vähintään kerran. 
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria vähitellen samaan aikaan. Valmis vaahto pysyy astiassa vaikka sen kääntää nurinpäin. 
Lisää tässä vaiheessa halutessasi väriaine. 
Yhdisä tomusokeri-manteliseos ja valkuaiset varovasti sekoittaen. Nosta lautaselle pienen ympyrän verran taikinaa. Jos pintaan ei jää huippua taikina on valmista.
Pursota leivinpaperille kolikon kokoisia pieniä ympyröitä. Anna niiden kuivahtaa huoneneenlämmössä  yli 30 min.
Paista 150 asteessa 12-14 min. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.