tiistai 22. tammikuuta 2013

Yrttihyrrät fetalla ja sipulilla

Leivoin iltapalaksi näitä yrttihyrriä, joiden ohje on leivotaan-lehdestä. Paistoin hyrrät voidellulla muffinssipellillä, mutta ne voi myös yhtä hyvin paistaa pellillä muffinssivuoissa.

50 g  hiivaa
5dl vettä
2 rkl hunajaa
3 rkl oliiviöljyä
2 tl suolaa
2 rkl pizzamaustetta
Noin 12 dl moniviljasämpyläjauhoja

Täyte
2 sipulia
voita paistamiseen
200 g fetajuustoa

Voiteluun ja koristeluun
Vettä
Oreganoa
Karkeaa merisuolaa

Liuota hiiva kulhossa kädenlämpöiseen,noin 37 asteiseen veteen.
Lisää hunaja,öljy,suola,oregano ja persilja ja vaivaa taikina samalla tasaiseksi. Anna nousta liinan alla noin 45 minuuttia.
Täyte: Silppua sipuli ja paista nopeasti pannulla voissa. Älä ruskista
Alusta taikina jauhotetulla leivinalustalla. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli kumpikin pala noin sentin paksuiseksi levyksi. Levitä levyn päälle sipuli ja fetajuusto. Rullaa taikina rullaksi kääretortun tavoin. Leikkaa rulla paloiksi. Laita palat leikkauspinta ylöspäin kevyesti voideltuihin ja jauhotettuihin muffinivuokiin. Anna kohota liinana alla n.20 min. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
Voitele hyrrät vedellä ja ripottele päälle oreganoa ja merisuolaa. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.


Pavlova

Tällä pavlovalla piti osallistua leivontafoorumin kuukauden haasteeseen, mutta teknisten ongelmien vuoksi ei onnistunut. Siitä on pitkä aika, kun tein viimeksi pavlovaa. Olin unohtanut miten hyvää se on!

4 valkuaista
2 1/2 dl sokeria
2 tl sitruunamehua

Vatkaa valkuaiset vaahdiksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi sitruunamehu. Levitä pellille sopivaksi keoksi ja paista 125 asteessa 1 1/2-2 tuntia.

Minä laitoin täytteeksi kermavaahtoa ja hedelmiä. Pohjaa voitelin sulalla valkosuklaalla, jotta marenki pysyi pidempään rapeana.


sunnuntai 13. tammikuuta 2013

Vaahtokarkit

Jos leivonnassa jää valkuaisia yli eikä jaksa tehdä marenkeja voi tehdä vaahtokarkkeja.

1 rkl tomusokeria
1 rkl maissitärkkelystä
6 rkl+2 1/2 dl vettä
2 rkl liivatejauhetta
4 3/4 dl sokeria
50 g vaaleaa siirappia
2 munanvalkuaista
1 tl vaniljasokeria

Sekoita tomusokeri ja maissitärkkelys keskenään. Voitele neliskulmainen 23x23 cm kokoinen vuoka rypsiöljyllä ja jauhta seoksella. Varista ylimääräinen talteen.
Mittaa pieneen kulhoon 6 rkl vettä ja liivatejauhe.
Mittaa kattilaan sokeri, loppu vesi ja siirappi. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri on sulanut. Jatka keittämistä kunnes seos on 120 asteista. Siirrä pois liedeltä ja lisää liivate.
Vatkaa valkuaiset vaahoksi. Lisää vanilja ja kuuma sokeriseos ohuena nauhana ja jatka vatkaamista 3-4 min.
Kaada seos vuokaan  ja anna jähmettyä 2 tuntia.
Levitä loput tomusokeri-maissitärkkelyseoksesta leikkuulaudalle. Kumoa jähmettynyt vaahtokarkki varovasti. Leikkaa paloiksi ja pyörittele palat sokeriseoksessa ennen pakkaamista. Säilyy ilmatiiviissä rasiassa 3 päivää.



marenki-sitruuna piirakka

Pohja:
3 ¼ dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
175 g voita tai margariinia
½ dl vettä
Täyte:
2 ¼ dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
1 ¾ vettä
1 dl  sitruunamehua
5 keltuaista
50 g voita
Marenki:
5 valkuaista
1 ¼ dl sokeria


Sekoita kulhossa jauhot ja sokeri. Nypi sekaisin voin kanssa. Lisää joukkoon vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina  painellen voidellun irtopohjavuoan pohjalle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kevyesti väriä.
Mittaa täytettä varten sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita ne keskenään. Lisää vesi ja puristettu sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää keltuaiset ja voi. Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Levitä heti pohjan päälle.


Laita uuniin n. 5 minuutiksi, kunnes marenki on saanut hieman väriä.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista hetken aikaa. Levitä marenki täytteen päälle. 
Vinkki: täytteen voi korvata kaupan lemon gurd tahnalla.



Banoffee

Banoffee on tosi hyvä ja helppo herkku. Sen takia sitä tulee tehtyä silloin tällöin.

POHJA:
300 g digestivejä
100 g rasvaa

TÄYTE:
1 prk (397g) kondensoitua maitoa keitettynä kinuskiksi
3 dl kermaa
2 rkl vaniljasokeria
2 banaania 
(kaakaojauhetta)

Murskaa keksit ja sekoita ne rasvan kanssa tasaiseksi massaksi. Painele massa irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita kylmään täytteen valmistuksen ajaksi
Vaahdota kerma ja lisää joukkoon vaniljasokeri.
Levitä toffee pohjan päälle. Viipaloi banaanit ja asettele ne toffeen päälle.
Levitä ta pursota kerma. Siivilöi halutessasi kaakaojauhetta tortun päälle.



Gluteenittomat korvapuustit

Leivoin joululahjaksi mummille gluteenittomia korvapuusteja. Nämä maistuivat tosipehmeiltä ja melkein tavallisilta korvapuusteilta.

Gluteeniton pullataikina:
3 dl maitoa/vettä
½ palaa hiivaa
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
 1 dl sokeria
1 kananmuna
½ rkl kaardemummaa
7-8 dl Semperin hienoa jauhoseosta

100 g pehmeää voita/margariinia

Lämmitä maito ja liuota hiiva siihen. Lisää joukkoon psylliumi ja anna sen turvota hetki. Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kaardemumma. Lisää reilut puolet jauhoista taikinaan koko ajan vaivaten. Lisää pehmeä voi ja loput jauhot. Älä kohota taikinaa, vaan leivo siitä heti pullia.
 
Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi jauhotetulla pöydällä ja levitä täyte päälle (ulkoreunalle kannattaa jättää parin sentin kohta ilman täytettä, jotta taikina pysyy rullalla). Rullaa taikina tiiviiksi rullaksi ja leikkaa sopivan paksuisiksi paloiksi. Kohota pullia lämpimässä paikassa 30 minuuttia ja voitele kananmunalla. Paisto 225 astetta n. 20 minuuttia tai kunnes pullat on saaneet kauniin värin.

Lohimoussekakku

Leivoin tätä lohimoussekakkua uudeksivuodeksi. Se oli sopivan kevyttä juolun herkuttelun jälkeen. jätin tämän tällä kertaa koristelematta. Ohje on leipoi leipoi blogista.

150g hapankorppuja
1,1dl sulatettua voita
silputtua tilliä fiiliksen mukaan

Cutterilla hapankorput muruiksi ja sekaan sulatettu voi sekä silputtu tilli. Painele irtopohjavuoan pohjalle (n.20cm halkaisija)



                                                             220g kylmäsavulohta
100g maustamatonta tuorejuustoa
½ punasipuli
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
tilliä
mustapippuria, suola
½ sitruunan mehu
1 dl kermaa lämmitettynä, johon sekoitettu 3 liotettua liivatelehteä

Pilko kylmäsavulohi ja sekoita joukkoon kaikki ainekset. Maista ja mausta. Kaada seos pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään yön yli. Koristele ja herkuttele!



karjalanpiirakat

Itsetehdyt karjalanpiirakat on niin hyviä. Näiden ohje on ruissihtijauhopussin kyljessä.

keskiviikko 9. tammikuuta 2013

Peanutbutter cookies!

 Näitä ihania maapähkinävoi-suklaa cookiesseja leivoin joululahjaksi kummeille. Ne on vaan niin hyviä:) Laitan nyt reseptin tähänkin, vaikka se löytyy linkin takaa.

n. 24 keksiä

2,4 dl pehmeää voita
1,2 dl maapähkinävoita
1,2 dl sokeria
1,2 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria/uutetta
1 kananmuna
3,6 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
n. 200 g suklaata rouhittuna
ja vaikkapa kourallinen pähkinärouhetta tuomaan pientä rouheutta!

1. Vatkaa yhteen pehmeä voi, maapähkinävoi, sokeri ja fariinisokeri kunnes seos on tasainen ja kuohkea.
2. Lisää kuohkean seoksen sekaan kanamuna ja vatkaa sekin joukkoon.
3. Sekoita kuivat aineet (jauhot, sooda ja vaniljasokeri) yhteen. Lisää nämä vähitellen massan sekaan.
4. Nyt lisää taikinaan rouhittu suklaa ja pähkinät. Sekoittele ne hyvin joukkoon.
5. Pyörittele taikinasta palleroita pellille ja paista 190-asteessa 8-10minuuttia.
6. Anna jäähtyä hetki pellillä ja sitten siirrä ritilälle jotta keksien mehukkuus säilyy.