perjantai 28. syyskuuta 2012

Dumle-vadelmatäyte


täytekakun 2 väliin

4 dl kermaa
1,5 dl fariinisokeria
2 dumlesuklaalevyä
400 g vadelmai

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää fariinisokeri. Rouhi suklaa ja sekoita joukkoon. Levitä täytettettä kostutetun kakkupohjan päälle ja upota vadelmat joukkoon.


Viiksikakku

Tämä täytekakku on tehty joskus aikaa sitten. Kakku on koottu 3 munan tummasta kääretorttulevystä. Täytteenä on dumle-vadelma. Kuorrutus on tehty fudge-karkeista ja ohje siihen löytyy kinuskikissalta. Koristeet ovat marsipaania ja sokerimassaa.

keskiviikko 26. syyskuuta 2012

Creme vanilla omenapiirakka

Tämän ihanan ohjeen löysin kinuskikissalta. Varmaan paras omenapiirakka, mitä olen syönyt. Parasta huonenlämpöisenä jäähtyneen. Tämä maistuu muullakin kun omenoilla.


Pohja:
3 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
ripaus suolaa
125 g voita tai margariinia
2 rkl vettä
 
Omena-vaniljatäyte:
450 g omenoita (n. 4 omenaa)
397 g kondensoitua maitoa
1 ½ dl kevytmaitoa
2 munaa
1/2 tl vaniljajauhetta
kanelia


Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola kulhossa. Nypi kuivat aineet sekaisin voin kanssa. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
Kuori omenat ja poista omenankodat. Leikkaa omenat ohuiksi siivuiksi. Asettele vuokaan.
Sekoita kondensoitu maito, kevytmaito ja munat keskenään. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa. Kaavi sisältä siemenet ja sekoita täytteeseen. Kaada täyte vuokaan omenoiden päälle.
Ripottele pinnalle kanelia.
Paista piirakkaa 200 asteessa noin 40 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, kun se on saanut kevyesti väriä.




maanantai 24. syyskuuta 2012

Omenamarenkirulla

Viime viikolla oli aika kiireistä ja nyt on paljon kuvia kertynyt koneelle, joita pitäisi tänne lisätä. Aloitan tästä mahtavasta gluteenittomasta herkusta, jonka ohje on hellapoliisilta. Sunnuntaina kävi vieraita ja leivoin tätä.



4 munanvalkuaista
2 dl Siro erikoishienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
Täyte:
3 isohkoa omenaa
3 rkl ruokosokerisiirappia
¼ tl kanelia
1 rkl vettä
2 ½ dl vispikermaa tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 tl vaniljasokeria
(sokeria tarvittaessa)
(saksanpähkinöitä)
Vaahdota valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi.
Lisää joukkoon vähän kerrallaan sokeri koko ajan vatkaten.
Sekoita joukkoon myös vaniljasokeri.
Levitä marenkivaahto leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
Kumoa marenkilevy leivinpaperille ja irrota leivinpaperi varovasti.
Kuori ja kuutioi omenat pieniksi kuutioiksi.
Laita ne pannulle ruokosokerisiirapin, kanelin ja veden kanssa.
Hämmennä muutaman minuutin ajan, kunnes omenat pehmenevät.
Anna jäähtyä hetki.
Vaahdota vispikerma tai vaniljakastike.
Mausta vaniljasokerilla.
Sekoita joukkoon omenaseos. Hienonna joukkoon halutessasi muutama saksanpähkinä.
Tarkista maku.
Mausta tarvittaessa sokerilla.
Levitä täyte marenkilevylle ja kääri leivinpaperia apuna käyttäen rullalle.
Siirrä varovasti tarjoiluvadille.

tiistai 18. syyskuuta 2012

Juustosarvet



Leivoin yksi aamu aamupalalle juustosarvie köksän kirjasta. En laita ohjetta, koska tämä ohje on mielestäni parempi.

torstai 13. syyskuuta 2012

Brownies


Tein näitä ihania ja meheviä brownieita tein joskus kauan sitten. Kuorrute on täytekakusta ylijääneestä toffeemassasta. Lisäsin joukkoon pätkiksiä rouhittuna. Ohje on kirjasta vielä yksi pala. Brownieita 12 kpl.

175 g pehmeää voita
3 dl sokeria
1 1/2 dl kaakaojauhetta tummaa
1/2 dl vaaleaa siirappia
1/4 tl suolaa
3 munaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja

Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon suola, siirappi ja kaakaojauhe. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Kääntele joukkoon vehnäjauhot. Vuoraa puolikkaan uunipellin kokoinen vuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista brownieita 30-35 min. Jäähdytä ja leikkaa ruuduiksi.

maanantai 10. syyskuuta 2012

Itsetehty lemon gurd

Tämä ihana lemon gurd sopii kakunväliin tai vaikkapa leivän päälle. Ohje on napattu kinuskissalta.

2 sitruunan kuori (n. 3 rkl)
1 dl sitruunamehua
3 keltuaista
¾ dl hillosokeria
¾ dl sokeria
50 g voita



Raasta sitruunoiden kuori ja purista 1 desilitra mehua.

Laita kattilaan kuoriraaste, mehu, keltuaiset ja sokerit.
Kuumenna seosta koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes se kiehahtaa. Säädä lieden lämpötilaa alhaisemmalle ja jatka keittämistä, kunnes seos sakenee (n. 5 minuuttia). Kaada kulhoon ja nosta kulho kylmään vesihauteeseen. Vatkaa hitaalla teholla, kunnes hilloke muuttuu vaahtomaiseksi. Lisää joukkoon pehmeä voi pieninä nokareina.
Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on tasainen.
Kaada sitruunatahna kannelliseen lasipurkkiin ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi. Tahna säilyy jääkaapissa pari viikkoa.


sunnuntai 9. syyskuuta 2012

84-vuotiskakku

Tämä kakku meni 84-vuotis synttäreille. Kakussa 4 munan sokerikakkupohja. Täytteenä on valkosuklaa- ja vadelmamousse sekä mangososetta. Eristeenä valkosuklaakreemi. Kuorrutus on kaulintamassaa. Koristeet on tehty pikeeristä.

torstai 6. syyskuuta 2012

Ranska-kakku


Tämä Ranska-aiheinen kakku meni Ranskaan vaihtoon lähtevän läksiäisiin. Kakku on laktoositon ja täysin gluteeniton, joten siinä oli vähän haastetta. Kakussa mehevä suklaakakkupohja, jossa vehnäjauhot korvasin maissitärkkelyksellä ja perunajauhoilla. Täytteenä on vadelmamousse ja itse tehty lemon gurd. Eristeenä kakussa on tummasuklaakreemi ja kuorrutus on sokerimassaa. Koristeet on tehty myös sokerimassasta.






Valkosuklaa- ja vadelmamousse


Valkosuklaamousse:
 täytekakun 1 väliin

130 g valkosuklaata sulatettuna
2 dl kermaa
100 g tuorejuustoa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto. Sekoita sula suklaa joukkoon ja täytä kakku. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa.


Vadelmamousse:
täytekakun 2 väliin

2,5 dl flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g (pakaste)vadelmia
1,5 dl tomusokeria (tai oman maun mukaan)
3 liivatetta
(1 tl sitruunamehua)

Vaahdota flora vispi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto joukkoon. Soseuta vadelmat sauvasekoittimella (halutessasi voit jättää osan vadelmista kokonaisiksi). Jos et halua täytteeseen siemeniä, paseeraa vadelmat siivilän läpi. Sekoita vadelmat joukkoon. Mausta tomusokerilla oman maun mukaan. Kuumenna tilkka vettä ja sulata siihen n. 5 minuuttia kylmässä vedessä lionneet liivatteet. Kaada liivate ohuena nauhana täytteeseen koko ajan hyvin sekoittaen. Sitruunamehun voit lisätä raikastamaan moussea.

Omenainen kahvikakku


200 g voita
2½ dl sokeria
3 munaa
3 1/2dl vehnäjauhoja
1/2 dl mantelijauhetta
1/2 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaviiliä
2 omenaa kuorittuna ja raastettuna

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Yhdistä  kuivat aineet keskenään. Lisää osa jauhoista ja kermaviili taikinaan. Sekoita joukkoon omenaraaste ja loput jauhoista. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 1,5 l:n rengasvuokaan. Paista 175 asteessa n. 1 tunti.

Kuorrute:
200 g tuorejuustoa
tomusokeria maun mukaan
1 rkl sitruunanmehua

Sekoita ainekset keskenään ja kuorruta kakku.

keskiviikko 5. syyskuuta 2012

Vaalea vuokaleipä

Ihan mahtavaa, huomasin tänään että kävijälaskuri oli mennyt yli 10 000. Kiitos kaikille siitä:) Tänään myös leivoin näitä ihania vaaleita vuokaleipiä. Tarkoituksena oli pistää taikinaan auringonkukansiemeniä, mutta muistin ne vasta kun taikina oli kohoamassa. Ohje on tehty kaksinkertaisena. 

3 dl vettä
30 g hiivaa
1 tl valkosipulisuolaa
1 dl soijajauhoja
1/2 dl ruokaöljyä
n. 7 dl vehnäjauhoja

Pinnalle:
vettä
seesaminsiemeniä


Lämmitä vesi noin kädenlämpöiseksi (ehkä hieman kuumemmaksikin, jos hiiva on kylmää) ja liota hiiva veteen. Sekoita joukkoon valkosipulisuola, ruokaöljy ja soijajauhot. Alusta joukkoon vehnäjauhot, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.
Anna taikinan kohota liinan alla lämpöisessä kaksinkertaiseksi (minulla tähän meni 30-40 minuuttia).
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat. Pyöritä se vuoan (tilavuudeltaan n. 1 l) kokoiseksi pötköksi ja aseta vuokaan kohoamaan vielä hetkeksi. Sivele päälle vettä ja ripottele seesaminsiemeniä.
Paista uunissa n. 20 minuuttia.




Lämmintä tuoretta leipää ja voita, nam!