tiistai 27. marraskuuta 2012

Suklaakeksit

Näiden hyvien vähän mutaisien keksien ohje on mansikkamarengilta.

200 g tummaa suklaata
115 g voita
3,3 dl fariinisokeria
2 kpl kananmunia
0,85 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1,25 dl kaakaota
2 tl leivinjauhetta
0,25 tl suolaa

Lisäksi:
hienoa sokeria
tomusokeria
Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa pehmeä voi
ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon kananmunat yksitellen samalla vatkaten. Kaada joukkoon sulatettu suklaa sekä maito ja sekoita. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää massaan. Sekoita tasaiseksi.

Jaa massa neljään osaan ja kääri ne kelmuihin. Laita massapötköt pakkaseen, jolloin niistä tulee helpommin käsiteltäviä.
Anna pötköjen olla pakkasessa noin 30 min ( tai muutama tunti jääkaapissa). Ota yksi pötkö kerrallaan ja leikkaa se kymmeneen osaan. 
Kaada lautaselle hienoa sokeria ja toiselle lautaselle tomusokeria. Pyöritä paloista palloja ja pyöritä pallot ensin sokerissa ja sen jälkeen tomusokerissa.
Laita pallot pellille leivinpaperille ja paina niitä hieman litteäksi. Paista uunissa 175 asteessa noin 12- 15 minuuttia. Keksit ovat pehmeitä ja murenevia paiston jälkeen, mutta kiinteytyvät hieman jäähtyessään. 




sunnuntai 18. marraskuuta 2012

Feta-parsakaali piirakka

Pohja:
70 g margariinia
2,5 dl vehäjauhoja
0,5 dl vettä
Täyte:
200 g fetaa 
300 g pakasteparsakaalia sulatettuna
200 g yrttituorejuustoa
1 dl maitoa
2 kpl kananmunaa
0,5 tl mustapippuria
1 rkl siirappia
0,5 tl paprikajauhetta
Sekoita rasva jauhot ja vesi keskenään. Laita taikina jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

 Notkista tuorejuuston rakenne sekoittaen, lisää maito,kananmunat, mustapippuri ja siirappi. 
Kauli taikinasta piirakkavuoan kokoinen levy ja levitä se vuoan pohjalle ja reunoille.
Levitä feta ja parsakaalit pohjan päälle ja kaada liemi päälle. Ripottele paprikajauhe pinnalle.
Paista 200 asteessa noin 50 minuuttia.

 

tiistai 13. marraskuuta 2012

Suklaakakku

Tällä suklaakakulla osallistuin leivontafoorumin kuukauden haasteeseen. Varmaan yksi parhaista suklaakakuista, mitä olen syönyt. Paistoin taikinan itse kahdessa suuremmassa vuoassa, jolloin kakusta tuli matalampi.

Taikina;

½ cup (125ml) vettä
60 g voita
2 rkl kaakaojauhetta (Van Houten)
1 cup (150g) vehnäjauhoja
1 cup (220g) sirosokeria
¼ cup (60ml) piimää
1 muna
½tl vaniljauutetta
½tl ruokasoodaa

Suklaatuorejuusto kreemi

50 g pehmeää suolatonta voita
250 g tuorejuusto (kermaista)
1cup (160g) tomusokeria
¼ cup (40g) kaakaojauhetta (Van Houten)

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Laita kattilaan vesi, voi ja kaakaojauhe ja laita levylle miedolla lämmöllä niin kauan kunnes voi sulaa. siirrä sivuun. Mittaa kuivat aineet ja sihtaa ne hiukan jäähtyneeseen vesikaakao-seokseen. Sekoita tasaiseksi, lisää muna ja piimä sekä vaniljauute.
Kaada kahteen kevyesti voideltuun 15 cm läpimitaltaan olevaan kakkuvuokaan . Kaada taikina (on löysää) tasaisesti suurinpiirtein yhtä paljon molempiin vuokiin.
Paista 35-40 min 150 asteessa, kokeile tikulla noin 10 min ennen paiston loppua jos jää tikkuun kiinni niin jatka paistoa, kakku ei saa tulla kuitenkaan liian kuivaksi.

Tee täyte;
Vatkaa voi ja tuorejuusto vaahdoksi, lisää sihdattu kaakaojauhe ja tomusokeri, vatkaa koneella niin kauan että kreemin väri vaalenee ja se on sileää ja tasaista.
Ota kakut uunista, anna seistä kumoamatta vuoista 5 minuuttia, käännä ritilälle kumoon ja anna jäähtyä kunnolla. Leikkaa kumpikin pohja kahteen osaan.
Täytä kerrokset kreemillä ja laita päälle myös kreemiä. Koristele kaakaojauheella.


Pullataikina

Ja nyt vaan kaikki leipomaan pullaa. Ohje on valion sivuilta.

50  ghiivaa
5  dlmaitoa
munaa
2  dlsokeria
2  tlsuolaa
1  rklkardemummaa
n. 16 dlvehnäjauhoja
150 - 200 grasvaa


Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää munat, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi.
Alusta vähitellen loput jauhot taikinaan, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää lopuksi sulatettu Oivariini.
Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.
Leivo pulliksi ja paista 225 asteessa noin 8 minuuttia.

sunnuntai 11. marraskuuta 2012

Cake popseja ja arvonnan uusinta


Valitettavasti en olu saanut arvonnanvoittajalta yhteydenottoa joten arvoin uuden voittaja, joka on TIIA! Laitatko mulle sähköpostilla osoitteen, että saan paketin postiin.

Leivottiin muutama päivä sitten kaverini kanssa cake popseja. Tällä kertaa ei käytetty keksejä, vaan 4 munan kääretorttupohjaa. Murustetun pohjan joukoon lisätään 100 g tuorejuustoa. Tarkemman popsien teko-ohjeet löytyy täältä.

Uunijäätelö

Tein ensimmäistä kertaa ja söin pitkästä aikaa uunijäätelöä. Se on vaan niin hyvää:)

2 munan kakkupohja 24 cm vuoassa
1 litra vaniljajäätelöä
marjoja

3 munan valkuaista
150 g sokeria

Kasaa jäätelö tiiviisti kakkupohjan päälle. Pistele marjoja sinne tänne mielen mukaan. Laita pakastimeen ainakin 20 minuutiksi. Muista, että lasinen astia saattaa poksaahtaa uunissa, jos sen pistää sinne suoraan pakastimesta.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää samalla vähitellen sokeri. Levitä marenki jäätelön päälle. Marenkiin ei saa jäädä mitään reikiä. Paista 250 asteessa noin 3-5 min. Kannattaa tarkkailla koko paiston ajan. Uunijäätelö on valmista hiukan ennen kun se näyttää samalta kuin minun. Syö heti :)


torstai 8. marraskuuta 2012

Mangojuustokakku

Tätä juustokakkua oli mun synttäreillä, Ohje on valion sivuilta, mutta olen tehnyt sen 20 cm vuokaan, jotta sain siitä korkeamman.

1  pak  (185 g)Wilhelmina-keksiä
50  gValio voita

Täyte

2  tlk  (à 425 / 250 g)säilykemangoa
1  tlraastettua limetinkuorta
1/2  dllimettimehua
1  rklvaniljasokeria
2  rasiaa  (à 200 g)Valio Viola® mango tuorejuustoa
liivatelehteä
valkuaista
2  dlsokeria

Kiille

2  dlValio 3 hedelmän mehua
1  dl


hyytelösokeria
Murskaa keksit esim. muovipussissa tai monitoimikoneella. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Vuoraa rengasvuoan pohja (Ø 24 cm) leivinpaperilla. Taputtele keksiseos sille.
Täyte: Valuta mangot hyvin. Soseuta mangot.


Kakkuun tarvitaan 1 - 2 limettiä niiden koosta ja mehukkuudesta riippuen. Pese ne kuumalla vedellä ja harjalla. Raasta pintakuori ohuelti. Purista 1/2 dl mehua. Yhdistä mangososeeseen limetinkuori ja -mehu, vaniljasokeri ja tuorejuusto. Sekoita hyvin.






Anna liivatelehtien pehmitä runsaassa, kylmässä vedessä 5 - 10 min.




Vatkaa valkuaiset vaahdoksi sähkövatkaimella esim. teräskulhossa. Lisää sokeri pieninä erinä vaahtoon ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kiiltävää ja kuohkeaa.
Purista liivatelehdistä vesi. Liuota ne 2 rkl:aan kiehuvaa Valio 3 hedelmän mehua tai vettä. Kaada liivateseos koko ajan sekoittaen mangoseokseen.

Lisää lopuksi valkuais-sokerivaahto. Kaada täyte vuokaan. Peitä foliolla ja anna hyytyä mielellään yli yön.
Kiille: Kuumenna mehu kiehuvaksi. Lisää hyytelösokeri, sekoita ja kiehauta. Jäähdytä 3 - 4 min hiljalleen sekoittaen, jotta seos ei kuoretu. Kaada varoen kakun päälle.
Nosta kakku jääkaappiin. Kun kiille on hyytynyt kunnolla, irrota vuoan reunus ja laita kakku tarjolle. Koristele halutessasi esim. vadelmilla tai ananaskirsikoilla.

maanantai 5. marraskuuta 2012

Isänpäiväkakku



Isänpäivä tulossa ja kakkua tarjolla. Yllätä isä superkivalla yllätyksellä. Tämä kakku ohjeineen meni jiipeenettii, mutta laitan sen nyt tännekkin.


POHJA:
4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
KOSTUTUS:
1 dl maitoa
TÄYTE:
3 dl kemaa
1 prk mascarponea
2 tl vaniljasokeria
sokeria maun mukaan
4 passionhedelmää
KOURRUTUS:
1 1/2 dl kermaa
500 g fudgeja(löytyy irtokarkkihyllystä)
KORISTELU:
Punaista marsipaania/sokerimassaa
Keltaista marsipaania/sokerimassaa


Voitele ja jauhoita vuoka( noin 24 cm).Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi ne vaahtoon. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa ala-taolla noin 35 min.

Valmista täyte. Vatkaa kerma ja lisää joukkoon mascarpone , vaniljasokeri sekä sokeria maun mukaan. Leikkaa passionhedelmät puoliksi ja kaavi sisus talteen.







Kokoa kakku. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja 3 osaan ja laita ensimmäinen kakkulevy tarjoiluastialle. 

 

Kostuta maidolla ja levitä puolet passionhedelmien sisuksista pohjan päälle. Levitä myös puolet mascarponevaahdosta pohjan päälle. Nosta toinen kakkulevy päälle ja toista sama. Muista kostuttaa myös päällimmäisin levy.




Valmista kuorrute. Valmista kuorrute jo edellisenä päivänä. Mittaa kattilaan ½ dl kermaa ja fudget. Sulata hiljaisella teholla kunnes kaikki fudget on sulanut. Muista sekoitella, ettei kuorrute pala pohjaan. Kaada kuorrute leivinpaperilla vuorattuun kulhoon ja anna olla jääkaapissa seuraavaan päivään asti.
Kuorruta kakku. Ota kuorrute muutamaa tuntia aikasemmin huoneenlämpöön pehmenemään. Vatkaa 1 dl kermaa vaahdoksi ja levitä kakun päälle eristämään kosteutta. Kauli toffeekuorrute tomusokerin avulla kakkua reilummaksi levyksi. Nosta kuorrute kaulimen avulla kakun päälle. Tasoita kuorrute ja leikkaa ylimääräinen pois.




Koristele kakku. Tulosta netistä tai piirrä paperille supermies logo. Leikkaa sen avulla keltaisesta marsipaanista sen mallinen pala. Leikkaa logosta keltaiset osat pois(mustavalkotulostimella valkoiset). Käytä sitä apuna, kun leikkaat punaisesta palan. Aseta punainen keltaisen palan päälle ja varmista, että ne ovat kohdakkain. Leikkaa myös punaisesta marsipaanista kirjaimet onnea, I ja s. Asettele koristeet kakun päälle. Ne pysyvät paremmin, jos kostuttaa koristeen pohjaa varovasti vedellä.



perjantai 2. marraskuuta 2012

Macaron-leivokset



Olen kolme kertaa ennen tehnyt macaroneja, mutta vain ekalla kerralla onnistui. Seuraavilla kerroilla macaronit jäivät kiinni leivinpaperiin. Sain siskolta synttärilahjaksi pariisilainen macaron-leivos nimisen kirjan ja muffinssitelineen. Kirjan innostamana yritin kokeilla vielä kerran. Tällä kerralla onnistuin, vaikka ulkonäkö ei vielä vastannut kirjan kuvia. Tein kahden värisiä ja makuisia, karamellitäyte ja mansikkakarkkitäyte. Täytteistä myöhemmin.

100 g munanvalkuaisia( noin 3 kananmunaa)
110 g mantelijauhetta
200 g tomusokeria
25 hienoa sokeria

Erottele valkuaiset jo muutamaa päivää ennen leipomista (erottelin päivää ennen). Säilytä suljetussa rasiassa huoneenlämmössä.
Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri houlellisesti keskenään. Siivilöi vähintään kerran. 
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria vähitellen samaan aikaan. Valmis vaahto pysyy astiassa vaikka sen kääntää nurinpäin. 
Lisää tässä vaiheessa halutessasi väriaine. 
Yhdisä tomusokeri-manteliseos ja valkuaiset varovasti sekoittaen. Nosta lautaselle pienen ympyrän verran taikinaa. Jos pintaan ei jää huippua taikina on valmista.
Pursota leivinpaperille kolikon kokoisia pieniä ympyröitä. Anna niiden kuivahtaa huoneneenlämmössä  yli 30 min.
Paista 150 asteessa 12-14 min. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.



torstai 1. marraskuuta 2012

Arvonta suoritettu!


On ollut aika kiirettä tässä viikon verran, mutta nyt on arvonta suoritettu. (Kuva ei kyllä liity aiheeseen yhtään :) Mutta arvonnan on siis voittanut

SANNI!

Onnea:)
 Laitatko mulle sähköpostiin osoitteen viikon sisään, niin laitan paketin tulemaan:)
Jos ei viikon siällä tule vastausta arvon uuden voittajan.