tiistai 17. huhtikuuta 2012

Kuningatarmuffinssit

Taikinaan lisäsin 100 g mustikoita ja 100 g vadelmia.


100 g voita/margariinia
2 1/2 dl sokeria
2 kanamunaa
1 dl maitoa
5 dl jauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta


Kuorrute:
2 dl kermaa


Sekoita rasva, sokeri,, muna ja maito keskenään. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja lisää rasvaseoksen joukkoon. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.
Vatkaa kema vaahdoksi. Pursota tai levitä kerma jäähtyniden muffinssien päälle. 

Kinuskinen juustokakku

Leivoin siskoni 18-vuotissynttäreille kaksi tällaista juustokakkua. Ohje on pullahiiren makeat kakut kirjasta. Resepti on myös leivotaan-lehdessä. Tämä on yksi parhaista juustokakuista mitä olen ikinä syönyt!

POHJA:
200 täysjyvävehnäkeksejä
70 g voita

TÄYTE
220 g pehmeitä kermatoffee karamelleja
1 prk (379g) kondensoitua maitoa
3/4 dl ruokokidesokeria
5 munaa
725 g maustamatonta tuorejuustoa

KUORRUTE
1 1/2 dl ranskankermaa
1 1/2 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
(kinuskikastiketta)

Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita ne keskenään. Vuoraa n. 26 cm irtopohjanvuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat ja painele keksimurska vuoan pohjalle. 
Pilko toffeet pieneksi paloiksi, vatkaa tuorejuustot notkeaksi, lisää ruokokidesokeri ja kondensoitu maito.Vatkaa, kunnes seos on hyvin sekaisin. Lisää munat ja vatkaa vain sen verran, että aineet ovat kunnolla sekaisin. Nostele sekaan kermatoffeet.
 Kaada täyte keksimuru pohjan päälle. Laita vuoan päälle folio,ettei pinta tummu liikaa paiston aikana. Nosta kakku uuniin 160 asteeseen 1,5 tunniksi.
 Anna kakun jäähtyä kunnolla vaikka yön yli. Mittaa kulhoon ranskankerma ja vispikerma. Vatkaa,kunnes se on vaahtoutunut kunnolla. Lisdää tomu- ja vaniljasokeri joukkoon ja vatkaa vielä kunnolla sekaisin. Levitä kuorrute kylmän kakkupohjan päälle. Tarjoile kinuskikastikkeen kanssa.


tiistai 10. huhtikuuta 2012

mokkapalat

Leivoin tänään siskon ja sen kaverin pyynnöstä mokkapaloja. Näiden ohjeen olen joskus jostain netistä bongannut. Monilla ohjeilla tulee kuivia, mutta näistä tulee meheviä ja tämä ohje on mun lemppari. Kuvasta näkee että kuorrute e ole vielä ihan jähmettynyt, koska malttamattomat syöjät ei jaksanut odottaa. Itse tykkään, kun se on täysin jähmettynyt. Kaapista löytyi suklaalevyn jämät, jotka rouhin joukkoon. 

3 munaa
4 dl sokeria
1,25 dl vahvaa kahvia
225 g voita sulatettuna
6 dl jauhoja
4 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
3 tlvaniljasokeria

KUORRUTUS:
5 rkl sulatettua voita
5 rkl vahvaa kahvia
2 rkl kaakaojauhetta
4 dl tomusokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää maito ja jäähtynyt kahvi. Lisää voisula.Sekoita jauhojen sekaan muut kuivat aineet ja lisää seos vaahtoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa 20-30 min. Anna jäähtyä.
Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään ja kaada pohjan päälle. Koristele haluamallasi tavalla.


maanantai 9. huhtikuuta 2012

Macaron-leivokset

Nämä macaron-leivokset täytin mango-piltillä.

100 g mantelijauhetta
110 g valkuaista ( noin 3 kpl)
200 g tomusokeria
4 rkl sokeria
väriainetta

Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri keskenään. Vatkaa valkuiaisia kunnes ne alkavat vaahtoutumaan. Lisää sokeri rkl kerrallaan . Vatkaa kunnes vaahto on paksua, kiiltävää ja kiinteää. Lisää tässä vaiheessa mahdollinen väriaine. Sekoita mantelitotusokeriseos joukkoon nuolijalla. Koostumuson oikea, kun pieni nokare leivinpaperin päällä tasoittuu itsestään. Taikinaa sekoittamalla koostumus löystyy. Taikinan paksuus määrää kuorien onnistumisen.
   Pursota leivinpapelille 2 cm kokoisia nappeja. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten ja anna sen jälkeen niiden levätä huoneenlämmössä noin tunnin.
   Lämmitä uuni 150 asteeseen ja paista keskitasolla noin 10 min. Anna jäähtyä ja täytä oman maun mukaan. Kuoret voi hyvin pakastaa ja täyttää myöhemmin.


sunnuntai 8. huhtikuuta 2012

Aurinkoinen appelsiini-mantelikääretorttu


Olen viikonloppuna leiponut kaikkea keväistä ja raikasta pääsiäisen kunniaksi. Tämä resepti on kopioitu suoraanviime kuun kotivinkistä, paitsi päkinät vaihdoin manteliin.

4 kananmunaa
1 dl sokeria
1/2 dl jauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
200 g appelsiini tuorejuustoa
1 dl appelsiini marmeladia
2 dl pähkinärouhetta

Vatkaa muat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi vaahdon joukkoon. Sekoita varovasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 225 asteessa 6 min.
Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Levitä tuorejuusto pohjalle. Levitä sitten pähkinrouhe. Kääri rullalle ja käännä sauma alapuolelle. Leikkaa paloiksi ja syö! 

lauantai 7. huhtikuuta 2012

Pikaiset sämpylät

Leivoin eilen aamupalalle näitä sämpylöitä. On kyllä nopea tehdä. Itse en pyöritellyt sämpylöitä palloiksi vaan laitoin lusikalla pellille kekoja.

340 g jauhoja (voit käyttää vehnäjauhoja tai sekoitella jotain muitakin)
1/2 tl suolaa
2 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
3 dl maitoa

Sekoita jauhot, suola, sooda sekä leivinjauhe. Lisää joukkoon maito ja sekoita hyvin. Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja jaa kymmeneen osaan. Pyöritä taikina palloiksi ja paista 200 asteessa noin 17 minuuttia. Voit myös paistaa taikinasta yhden isomman leivän.
Herkuttele sämpylöillä heti tuoreeltaan!

keskiviikko 4. huhtikuuta 2012

pääsiäisen suklaa-sitruunakakku


Jiipeenettiin tein taas leivontajutun. Yritin tehdä ohjeesta helpon niin, että jokainen voi onnistua.

Kakkupohja:
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
110 g huoneenlämpöistä rasvaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
2 prk sitruunarahkaa
Kuorrutus:
350 g sulatettua tummaa suklaata
150 g huoneenlämpöistä rasvaa
150 g tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
1 dl leivonta kaakaojauhetta
1.   Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa voi ja sokeri erillisessä kulhossa vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen joka välissä vatkaten.  Lisää kuivat aineet vaahdon joukkoon. Sekoita joukkoon rahka. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista  noin 40 min.
2.   Vatkaa rasva ja  tuorejuusto notkeaksi. Lisää  joukkoon  suklaa ja sekoita tasaiseksi. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi.
3.   Leikkaa kakku kahteen osaan. Levitä kuorrutetta kerros kakun väliin.  Levitä loput kuorrutteesta reunoille sekä päälle ja koristele pääsiäiskarkeilla.

Pekoni-punasipuli piirakka

Leivoin pari päivää sitten ruoaksi suolaista piirakkaa, johon laitoin vähän kaikkea mitä kaapista löytyi. 

Pohja:
70 g margariinia
2,5 dl vehäjauhoja
0,5 dl vettä

Täyte:
2 kpl punasipulia
150 g pekonisilppua ruskistettuna
1rkl rasvaa
150 g turkkilaista jogurttia( tai maustamatonta perus)
1 dl maitoa
2 kpl kananmunaa
0,5 tl mustapippuria
1 rkl siirappia
1 tl paprikajauhetta
1 mozzarella

Sekoita rasva jauhot ja vesi keskenään. Laita taikina jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Kuutioi sipulit ja ruskista ne pannulla rasvassa. Notkista jogurtin rakenne sekoittaen, lisää maito,kananmunat, mustapippuri ja siirappi. 

Kauli taikinasta piirakkavuoan kokoinen levy ja levitä se vuoan pohjalle ja reunoille.

Levitä sipulit ja pekonit pohjan päälle.Kaada liemi päälle. Pilko mozzarella siivuiksi ja laita palat piirakan pinnalle. Ripottele paprikajauhe pinnalle.

Paista 200 asteessa noin 50 minuuttia.