maanantai 27. elokuuta 2012

Kana-kasvispiirakka


Pohja:
100 g margariinia
3, 5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 dl kylmää vettä
vuoan voiteluun nokare margariinia ja korppujauhoja

Täyte:
200 g valmiiksi marinoituja kanasuikaleita (esim. pippuri)
1 punasipuli suikaloituna
pakaste parsakaalia
1/2 paprika suilakoituna
1 dl ruokakermaa
1 prk smetanaa
150 g juustoraastetta
3 pientä kananmunaa tai 2 isompaa
ripaus suolaa, cajunmaustetta ja basilikaa

Voitele ja korppujauhota piirakkavuoka. Valmista taikina sekoittamalla pehmeään margariiniin vehnäjauhot, joihin on sekoitettu 1 tl suolaa. Sekoita ja lisää vesi. Levitä taikina vuokaan. Paista kanasuikaleita kevyesti noin 3 minuutin ajan pannulla siten, että ne eivät ole täysin kypsiä. Levitä kanasuikaleet ja kasvikset taikinan päälle vuokaan. Valmista muu täyte sekoittamalla keskenään juustoraasteen, kananmunat, smetanan, ja lopuksi kerma. Mausta ohjeessa mainituilla mausteilla ja kaada kanapalojen päälle vuokaan. Paista 175 asteessa noin 30-45 minuuttia (riippuu uunista).


Karviaispiirakka

Pohja:
6 dl jauhoja
150 g margariinia
2 dl sokeria
1 muna

Täyte:
500 g maitorahkaa
2 munaa
1 1/2 dl sokeria
1/2 tl vaniljaa(voi korvata 1 tl vaniljasokeria)
4 dl karviaisia

Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään. Voitele irtopohjavuoka ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista 200 asteessa 7 min.
Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään paitsi karviaiset. Levitä marjat esipaistetulle pohjalle ja kaada täyte päälle ja paista 175 asteessa 40 min. Anna jäähtyä ja nauti! 


maanantai 20. elokuuta 2012

Snickers-piirakka

Meille tuli vieraita ja äiti pyysi leipomaan mutakakua, mutta mielestäni mutakakkua on tylsä leipoa. Siitä keksin, että näin joskus kauan aikaa sitten jossain blogissa tosi hyvän näköisen snickers-piirakan ja päätin etsiä ohjeen. Se on pullahiireltä.

snickers-piirakka

120 g voita
2 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
150 g ranskankermaa

Päälle
2 1/2 dl suolapähkinöitä
1 dl valmista kinuskia/kondensoitua maitoa
200 g maitosuklaata
(1/3 dl kermaa)

Vatkaa voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon kananmunat koko ajan sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne joukkoon. Lisää lopuksi ranskankerma. Sekoita massa tasaiseksi ja levitä se 20 cm voideltuun kakkuvuokaan. Voit pingottaa leivinpaperin vuoan (irtopohjavuoka) pohjalle, joka helpottaa kakun siirtämistä tarjoilulautaselle.  Paista 175 asteessa noin 25-30 minuutin ajan. Kakku saa jäädä kosteaksi keskeltä.
Sekoita kinuski ja suolapähkinät keskenään ja levitä seos lämpimän kakun päälle. Sulata suklaa ja levitä se vielä kinuskipähkinöiden päälle. Anna kakun jäähtyä ja jähmettyä. 



Suklaacupcakes


2dl vehnäjauhoja
1 ¼dl kaakaota
½tl soodaa
½tl leivinjauhetta
¼tl vaniljasokeria
110g voita
1 ¼dl sokeria
2 munaa
1 ½dl kermaviiliä
(2-3tl maitoa)

1. Lämmitä uuni 160 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset keskenään.
2. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää yksi muna kerrallaan ja vatkaa, kunnes on sekaisin.
3. Lisää kolmasosa jauhosekoituksesta. Lisää kermaviiliä ja jauhoja vuorotellen ja sekoita. Jätä kuitenkin viimeiseksi sekoitettavaksi jauhoja. Jos taikina tuntuu liian kovalta, lisää vähän maitoa sekaan!
4. Annostele massa vuokiin, noin 2/3 vuoasta ja paista uunissa 15-17min.
5. Jäähdytä ja koristele haluamallasi tavalla! =)


Kuorrute:

100g suklaata
150g voita
2dl tomusokeria
½dl kaakaota
1tl vaniljasokeria

1. Sulata suklaa.
2. Vaahdota voi. Lisää sokerit ja kaakao.
3. Lisää suklaa ja vaahdota.
4. Koristele cupcaket!


Ravintolapäivä

Eilen ravintolapäivänä meillä oli tosiaan Oulunkylässä pystyssä pieni kahvila kisses from U.S.A. Asiakkaita oli ihan kivasti kovasta sateesta huolimatta. Muistin ottaa melkein kaikesta kuvan, paitsi juustokakkubrowniet kerkesivät loppumaan ennen kuvaamista.

Eli tällaisessa kivassa telineessä oli tarjolla vanilja-vadelmacupcakeja ja suklaacupcakeja.

Suolaisena meillä oli kinkku- ja juustosandwichejä. Niiden välissä oli siis kinkkua tai juustoa sekä voita, salaattia ja tomaattia.

Näiden ihanien cookieiden ohje löytyy täältä.

Cupcakesit oli niin suosittuja, että niitä piti mennä tekemään lisää. Eli ylemmässä kuvassa vanilja-vadelmacupcaket ja alemmassa suklaacupcakesit.

perjantai 17. elokuuta 2012

Ravintolapäivä!

Tervetuloa kaikki ravintolapäivänä 19.8 mun ja kahden mun kaverin kahvilaan kisses from U.S.A. Kahvilassa tarjolla nimen mukaan amerikkalaisia herkkuja mm. cupcakeja, juustokakkubrownieita, sandwich(myös kasvis) ja cookieita sekä juotavaa. Tästä pääsee ravintolapäivän sivuille, josta löytyy lisätietoa. En saa konetta oikein toimimaan, joten hakupaikkaan pitää kirjoittaa Olunkylä, että kahvila kisses from U.S.A löytyy :)
Kaikki tervetuloa!

torstai 16. elokuuta 2012

Amerikkalaiset pannukakut


Nää on ihan mahta aamupala. Niin hyviä ja helppo tehdä. Me nautittiin näitä vaalean siirapin ja tuoreiden marjojen kanssa, kun ei ollut vaahterasiirappia. Jos paistaa nämä ilman rasvaa tulee niin pinnasta tulee tasainen. Ohje on seiskan köksän kirjasta.

noin 20 kpl
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
3 dl maitoa
2 kananmunaa
3 rkl öljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita loput ainekset toisessa kulhossa. Yhdistä ja sekoita tasaiseksi. Paista pannulla pieniä melko paksuja pannukakkuja miedolla lämmöllä, jotta ne ehtivät kypsyä. Kun pinta alkaa hyytyä käännä toisin päin. Nauti!

Rippikakku

Tämä on toinen rippijuhlieni täytekakuista. Tässä kakkupohjana mehevä suklaakakkupohja ja täyttenä tämä, paitsi suklaa on korvattu daim rouheella. Kuorrute on tehty fudge karkeista ja kermasta. Valkoinen nauha on vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa.

keskiviikko 15. elokuuta 2012

Ristikakku

Tässä toinen rippijuhlien täytekakuista. Kakku on koottu vaaleista kääretorttulevyistä ja välissä on kinuskivaahtoa sekä tuoreita vadelmia. Kakku on kostutettu maidolla. Kuorrute on kaulintamassaa. Laitan tähän vielä täytteen ohjeen. Ohje on kinuskikissalta.

Kinuskikastike:
2 dl kuohukermaa
1 ½ dl fariinisokeria
2 ½ dl kevytvispiä
½ dl vaniljakreemijauhetta
400 g suomalaisia vadelmia (tuoreita tai jäisiä)


Muut täyteainekset:
Tee kinuskikastike useita tunteja etukäteen tai jo edellisenä päivänä. Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna, kunnes seos kiehahtaa, mutta älä keitä sen kauemmin. Anna kinuskikastikkeen jäähtyä kylmäksi. Vain täysin kylmä kastike vaahtoutuu. Nopeuta jäähtymistä kylmässä vesihauteessa ja siirrä sitten jääkaappiin. Vatkaa kastike vaahdoksi.



Focaccia


Vielä on muutamia riipijuhlien tarjoiluja lisäämättä. Näitä tänne laittelen kun kerkiän. Tässä on mahtava pyöreä focaccia, joka sopii hyvin juhlapöytään. Tosi helppo ja nopea pyöräyttää yleiskoneella. Ohje leivotaan-lehdestä.

500 g keitettyjä, kuorittuja perunoita
noin 8 dl vehnäjauhoja
4 rkl oliiviöljyä
1/2 pussia kuivahiivaa
2 munaa
1 tl suolaa
1-2 tl kuivattua oreganoa
1/2 dl oliiviöljyä
20 coktail tomaattia
Fetaa maun mukaan
2 rkl tuoretta, silputtua oreganoa
sormisuolaa

1. Soseuta keitetyt perunat haarukalla. Lisää perunoiden joukkoon jauhot, öljy, hhiva, oregano, munat ja suola. Käytä yleiskonetta. Sekoita ensin aineet yhteen varovasti ja lisää koneen vauhtia, kunnes taikina on tasaista.
2. Jaa taikina kahteen osaan. Painele taikina kahteen voideltuun irtopohjavuokaan, jonka halkaisia on noin 20 cm. Anna kohota liinan alla noin 3 tuntia.
3.Voitele leivät oliiviöljyllä. Painele taikinaan halkaistut tomaatit, feta ja ripottele pääle oregano ja sormisuola.
4.Paista leipiä keskitasolla 175 asteessa noin 30 min. Peitä paistamisen loppupuolella foliolla. Tarjoile leipä lämpimänä.


torstai 9. elokuuta 2012

Lohivoileipäkakku



Näitä voileipäkakkuja tarjottiin rippihuhlissani. Ohje on vähän muokattu kinuskikissalta.

n. 400 g ruisleipäviipaleita
Kostutus:
maitoa

Täyte:
4 liivatelehteä
350-400 g kylmäsavulohta
2 dl tillisilppua
2 ½ dl vaahtoutuvaa kevytvispiä
2 dl kevytmajoneesia
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl sinappi-kurkkusalaattia
valkopippuria
½ dl sitruunamehua




Valitse kakun kokoamista varten 1,5 litran vetoinen, pyöreäpohjainen kulho. Tarvittaessa isompikin kulho käy. Vuoraa kulho kelmulla.

Leikkaa leipäviipaleista reunat pois ja muotoile leivistä haluamiasi kuvioita. Tässä leipäviipaleet on halkaistu kulmasta kulmaan kolmioiksi. Voit myös ottaa leivistä muoteilla kuvioita. Kasta leivät molemmilta puolilta maitoon.

Asettele leipäviipaleet kulhon pohjalle ja reunoille. Mikäli kaikki leipäviipaleet eivät pysy tässä vaiheessa paikoillaan, voit asetella niitä myös täyttövaiheessa, kun olet kaatanut osan täytteestä kulhoon.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Puhdista kala ja leikkaa pieniksi paloiksi. Silppua tilli.

Vaahdota kevytvispi. Lisää joukkoon majoneesi, tuorejuusto, kurkkusalaatti, lohi, tillisilppu ja valkopippuri.

Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatelehdet. Lisää seos täytteeseen.
Kaada täyte kulhoon. Tasaa kulhon reunoilta täytteen yläpuolelle jääneet leipäviipaleet veitsellä leikkaamalla.

Asettele kostutettuja leipäviipaleita täytteen peitoksi yhtenäiseksi kerrokseksi. Peitä kelmulla ja anna kakun hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia tai seuraavaan päivään.

Siirrä peitoksi laitetut kelmut syrjään ja aseta kulhon päälle tarjoilulautanen. Pidä lautasta paikoillaan samalla, kun käännät kulhon nurinpäin. Nosta kulho pois paikoiltaan. Irrota kelmut kakun ympäriltä.




keskiviikko 8. elokuuta 2012

Mutakakku karpin tyyliin

Tämä ojhje on karpillekkin sopiva.

100 g voita
3 munaa
1,25 dl sokeria tai makeutusainetta
0,5rkl psylliumia
3 rkl kaakaojauhetta
0,5 tl vanilja jauhetta

Sulata voi.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää sen jälkeen voi.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
Kaada irtopohjavuokaan (21cm) ja paista 200 asteessa noin 10 min.
Tarjoa hyvin jäähtyneenä.

Suklaiset punajuurileivokset

Näitä ihania herkkuja oli tarjolla rippijuhlissa. Saatta kuullostaa hassulta laittaa punajuurta leivonnaiseen, mutta se parantaa näiden makua huimasti. Suosittelen!

200 g voita
225 g tummaa suklaata
3 munaa
4 dl sokeria
4 dl keitettyä, raastettua punajuurta
150 g rouhittua saksanpähkinää
1 1/2 dl jauhoja

Kuorrute:
75 g tummaa suklaata
1/2 dl vahvaa kahvia
50 g huoneenlämpöistä voita
100 g tuorejuustoa
1 dl tomusokeria

Laita uuni 200 asteeseen. Sulata voi ja suklaa vesihauteen päällä.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon voisuklaa seos. Seikoita joukkoon myös punajuuri, pähkinät ja jauhot. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 35-40 min.
Vatkaa yhteen voi, tuorejuusto, ja tomusokeri. Sekoita keskenään sulatettu suklaa ja kahvi. Lisää tourejuustoseoksen joukkoon.
 Levitä kuorrute kakun päälle ja leikkaa ruuduiksi. Koristele saksanpähkinällä.



Vadelmajuustokakku valkosuklaalla

Lisää rippijuhla tarjoiluja. Tosi hyvää juustokakkua ilman liivatetta.

200 g digestivejä
125 g rasvaa

400 g valkosuklaata
200 g tuorejuustoa
4 dl vadelmia
2 dl kermaa

tuoreita marjoja koristeluun

Murkaa keksit ja lisää rasva. Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle ja halutessa reunoille. Laita jääkaappiin viilentymään.
Sulata suklaa ja lisää joukkoon vadelmat ja tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää kermavaahto vadelmatäytten joukkoon.
Levitä täyte pohjan päälle. Anna juustokakun hyytyä muutama tunti kylmässä ennen tarjoilua.
Koristele tuoreilla marjoilla.


Mummin teeleivät

Näiden ohje on peräisin Leivotaan lehdestä. Nämä on tosi pehmeitä ja hyviä. Ohjeesta tulee noin 12 kpl.

100 g voita
4 dl maitoa
50 g hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
noin 11 dl jauhoja

Sulata voi kattilassa, lisää maito ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi.
Murenna hiiva kulhoon ja kaada lämmin voi-maito seos päälle.
Lisää suola, sokeri ja jauhot. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Valuta hiukan lämmintä vettä tiskialtaaseen ja laita kulho veteen nousemaan 10 minuutiksi.
Laita uuni 250 asteeseen.
Kaada taikina jauhoitetulle pöydälle ja alusta tasaiseksi.
jaa taikina 12 osaan ja muotoile paloista leipiä.
Nosta leivät leivinpaperin päälle ja pistele niihin haarukalla reikiä.
Anna nousta 10 min.
Paista 6-8 min.

Kinuskinen juustokakku

Nyt olen saanut aikaiseksi siirrettyä rippijuhlien kuvat koneelle ja rupean niitä tänne lisäilemään. Tässä ihanaa kinuskijuustokakkua jonka ohje löytyy täältä.

perjantai 3. elokuuta 2012

Lettukakku

Tää on mahtava kesäherkku! Väliin voi pistää mitä vaan esim.kermaa maustettuna, erilaisia rahkoja, marjoja tai vaikka suklaarouhetta. Tässä versiossa on paistettu 9 lettua ja joka välissä on tuorejuustoseosta, jossa on tuorejuustoa ja omar suklaa rouhetta, ja mansikoita.

2 kananmunaa
5 dl maitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
50 g sulatettua voita
1/2 tl suolaa

Vatkaa kananmunista rakenne rikki. Lisää 2 dl maitoa ja vehnäjauhot. Sekoita hyvin. Lisää loppu maito, sulatettu 
jäähtynyt voi ja suola. Anna taikinan turvota vähintään tunnin.
Paista letut paistinpannulla ja anna jäähtyä.
Täytä haluamallasi tavalla.