perjantai 22. helmikuuta 2013

Daimkakku

Kokeilin tätä daimkakkua ullan unelman ohjeella. Tuli tosi hyvä ja daimkakun makuinen, paitsi pohja oli liian pehmoinen daimkakuksi.
pohja:

2 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1-2 tl pikakahvijauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
50 g voita

täyte:

5 dl vettä
2 dl vaniljakreemijauhetta
100 g valkosuklaata

päälle:

200 g Daim-suklaata
1 dl kuohukermaa
1 pss Daim-rakeita
  1. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sihtaa massan joukkoon. Lisää lopuksi varovasti sekoittaen sulatettu voi.
  2. Paista pohja leivinpaperilla vuoratun halkaisijaltaan 28 cm piirakkavuoassa uunin alatasolla +200 asteessa noin 15 minuuttia. Kumoa hieman jäähtynyt pohja.
  3. Pohja on aika ohut, joten halkaise se varovasti sahalaitaveitsellä kahteen osaan.
  4. Valmista täyte vatkaamalla kylmään veteen vaniljakreemijauhe. Sekoita joukkoon sulatettu valkosuklaa.
  5. Levitä pohjan päälle noin puolet täytteestä, nosta toinen levy päälle ja levitä sille loppu täyte.  Nosta pakastimeen kuorrutteen valmistamisen ajaksi. (Unohdin tämän, joten kuorrute ei tarttunut kunnolla reunoille)
  6. Laita kuohukerma kattilaan ja lisää joukkoon paloiteltu Daim-suklaalevy. Anna suklaan sulaa  ja sekoita seosta varovasti.
  7. Ripota Daim-rakeet ”pizzan” päälle ja kaada kuorrute pinnalle.


torstai 7. helmikuuta 2013

Koko perheen laskiaispulla

Jos laiskottaa pullien pyörittely, ratkaisuna on leipoa yksi jättipulla, josta voi leikata siivuja jokaiselle. Tästä jättipullasta saa munattoman, jos sen jättää voitelematta. Täytteen voi valita omien lemppareiden mukaan, joko hilloa, mantelimassaa tai molempia! 

Kehittelin jiipeenettiin uudenlaisen laskiaispullareseptin, jonne linkki löytyy täältä.


Taikina:
25 g hiivaa
2,5 dl maitoa
0,75 dl sokeria
2 tl kardemummaa
1 tl suolaa
6 -7 dl vehnäjauhoja
0,75 dl sulatettua voita tai rypsiöljyä

Voiteluun:
Kananmuna

Päälle:
Raesokeria

Täyte:
2 dl kermaa
2 rkl sokeria
15o g mantelimassaa
0,5-1 dl vadelmahilloa



Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita jauhot taikinaan vähitellen ja vaivaa hyvin. Lisää lopuksi voi tai öljy.

Alusta taikinaa niin kauan, että se irtoaa kulhon reunoista ja käsistäsi, mutta on silti pehmeää.

Anna taikinan kohota lämpimässä vedottomassa paikassa leivinliinan alla 20–30 minuuttia.



Leivo taikinasta iso litteä pulla noin 20-25 cm halkaisijaltaan. Anna kohota 20 minuuttia. Voitele pulla kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista pulla 200 asteessa keskitasolla noin 20 minuuttia. Paiston loppupuolella kannattaa pullan päälle laittaa leivinpaperi liiallisen tummumisen estämiseksi.





Pullan jäähdyttyä halkaise se sahalaitaisella veitsellä. Leikkaa mantelimassasta ohuita siivuja ja asettele toiselle puolikkaalle. Levitä hillo jommallekummalle puoliskolle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Pursota kerma alemmalle puoliskolle ja nosta kansi päälle.


tiistai 5. helmikuuta 2013

Joulukuun palkinto

Osallistuin joulukuussa leivontafoorumin kahvikakkuhaasteeseen. En ole koskaan ennen voittanut mitään, mutta nyt pääsin 3. sijalle ja sain mahtavan eskimon tuoteoaketin, joka sisälsi

Amerikan muffinssivuokia
Konvehtivuokia
Karamellivuokia
Firenzen muffinssivuokia
Pakastepusseja
Coktailtikkuja
2 erilaisia kakkupapereita
Kertakäyttöisiä pursotinpusseja
sekä Leivinpaperia, jolla oli kiire käyttöön:)


Red velvet cake

Minulla on ollut j pitkään red velvet cake kokeiltavien listalla. Leipoessa tuli vähän ongelmia. Kypsästä kakusta huomasin, että en laittanut tarpeeksi väriainetta ja kakku oli enemmän ruskea. Kakku myös kokosi tosi epätasaisesti ja ajattelin, että leikkaan epätasaisen osan pois ja teen siitä cake popseja. Cake popsit päätyivät lopulta kakun päälle. Ohje on bakerellalta, mutta kuorrutetta muutin mieleisemmäksi.

6dl vehnäjauhoja
5dl sokeria
1rkl kaakaojauhetta
1tl suolaa
1tl ruokasoodaa
1rkl etikkaa
2 kananmunaa
2,5dl öljyä
2,5dl piimää
punaista väriäinetta.

Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää siihen öljy, piimä ja red velvet aromi.
Laita etikka pieneen kuppiin ja lisää siihen sooda. Sihauta ja lisää mukaan taikinaan.
Yhdistä kuivat aineet toisessa kulhossa ja sekoita hyvin.
Kaada munaseos sekaan ja vatkaa sähkiksellä noin minuutti.
Kaada vuokaan (20cm) ja kopauta muutama kerta, jotta kuplat poksahtaa.

Paista 175 asteessa 30-45 minuuttia, kunnes tikkuun ei enää jää taikinaa.
Anna jäähtyä vuoassaan noin 10 minuuttia ja nosta sitten pois ja laita ritilälle jäähtymään.

Kun kakku on jäähtynyt täysin, leikkaa se kahteen tai kolmeen osaan.


TÄYTE JA KUORRUTUS

250g tuorejuustoa
200g voita, pehmennyttä
2 dl tomusokeria

Vatkaa täydellä teholla pehmeä voi ja tuorejuusto hyvin sekaisin.
Lisää tomusokeri  ja sekoita hyvin.

Levitä täytettä kakkupohjan päälle ja laita toinen pohja.
Kuorruta kakku huolettomasti veitsellä/spatulalla levitellen.


Koristele halutessasi cake popseilla:)


Hyvää Runebergin päivää

Hyvää runebergin päivää! Leivoin tänäkin vuonna tortut itse tällä ohjeella. Tulee paljon parempia kuin kaupan :)