pääsiäisen suklaa-sitruunakakku

Jiipeenettiin tein taas leivontajutun. Yritin tehdä ohjeesta helpon niin, että jokainen voi onnistua.

Kakkupohja:
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
110 g huoneenlämpöistä rasvaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
2 prk sitruunarahkaa
Kuorrutus:
350 g sulatettua tummaa suklaata
150 g huoneenlämpöistä rasvaa
150 g tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
1 dl leivonta kaakaojauhetta
1.   Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa voi ja sokeri erillisessä kulhossa vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen joka välissä vatkaten.  Lisää kuivat aineet vaahdon joukkoon. Sekoita joukkoon rahka. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista  noin 40 min.
2.   Vatkaa rasva ja  tuorejuusto notkeaksi. Lisää  joukkoon  suklaa ja sekoita tasaiseksi. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi.
3.   Leikkaa kakku kahteen osaan. Levitä kuorrutetta kerros kakun väliin.  Levitä loput kuorrutteesta reunoille sekä päälle ja koristele pääsiäiskarkeilla.

Pekoni-punasipuli piirakka

Leivoin pari päivää sitten ruoaksi suolaista piirakkaa, johon laitoin vähän kaikkea mitä kaapista löytyi. 

Pohja:

70 g margariinia

2,5 dl vehäjauhoja

0,5 dl vettä

Täyte:

2 kpl punasipulia

150 g pekonisilppua ruskistettuna

1rkl rasvaa

150 g turkkilaista jogurttia( tai maustamatonta perus)

1 dl maitoa

2 kpl kananmunaa

0,5 tl mustapippuria

1 rkl siirappia

1 tl paprikajauhetta

1 mozzarella

Sekoita rasva jauhot ja vesi keskenään. Laita taikina jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Kuutioi sipulit ja ruskista ne pannulla rasvassa. Notkista jogurtin rakenne sekoittaen, lisää maito,kananmunat, mustapippuri ja siirappi. 

Kauli taikinasta piirakkavuoan kokoinen levy ja levitä se vuoan pohjalle ja reunoille.

Levitä sipulit ja pekonit pohjan päälle.Kaada liemi päälle. Pilko mozzarella siivuiksi ja laita palat piirakan pinnalle. Ripottele paprikajauhe pinnalle.

Paista 200 asteessa noin 50 minuuttia.

Omena-kaneli muffinssit

Äitille tuli tänään vieraita, joille leivoin omena-kaneli muffinsseja. Nämä voisi olla parempia, jos joukkoon lisäisi omenan paloja. Muffinssien sisällä on kanelista täytettä. Ohjeen lisään myöhemmin.

suklaamanteli kakku

Tein tällaisen täytekakun iskän työpaikalle jonkun hankeen toteutumisen kunniaksi. Kakku esittää nmky:n toimintakeskusta. Kokosin kakun kahdesta suklaakääretorttulevystä, täytteenä on valkosuklaamanteli-vaahto, päällä kaulintamassaa, jonka värjäsin kaakaojauheella ja sen alla valkosuklaa kreemi. Musta osa on marsipaania. Logo on tehty vaahtokarkin makuisesta kaulintamassasta ja marsipaanista.

porkkanamuffinssit

Leivoin naapureille porkkanamuffinsseja. Näissä muffinsseissa on pohjana sama taikina kuin esim suklaamuffinsseissani, paitsi kaakaojauhe on korvattu vehnäjauhoilla.

100 g voita/margariinia

2 1/2 dl sokeria

2 kanamunaa

1 dl maitoa

2 porkkanaa raastettuna

1/2 tl inkivääriä

1/2 tl kardemummaa

1/2 tl kanelia

5 dl jauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

KUORRUTE:

1 prk tuorejuusto

tomusokeria maun mukaan

Sekoita rasva, sokeri, porkkanraaste, muna ja maito keskenään. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja lisää rasvaseoksen joukkoon. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään tasaiseksi ja levitä muffinsien päälle. Koristele mantelirouheella.

Mutakakku muffinssit

Leivottiin kavereitten kanssa maanantaina näitä ihanan suklaisia muffinseja tobleroneista. Nämä on mielestäni parhaita, kun ne on jähmettynyt jääkaapissa. Paistoajan kanssa kannattaa olla tarkka.

2 kananmunaa

2dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

50g voita

0.5dl öljyä

1dl vaaleaa siirappia

2dl vehnäjauhoa

1dl kaakaota

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

100g tummaa suklaata

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot, kaakao, suola sekä leivinjauhe. Sekoita sula voi, siirappi ja öljy keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää jauhoseos, sekä lopuksi sulatettu suklaa. Annostele muffinivuokiin, paista 175 asteessa uunin keskitasossa 12-15 minuutin ajan.

Jäähdytä. Tarjoile esim. kermavaahdon ja tuoreiden marjojen kera.

Karjalanpiirakat tomaatti-basilika levitteellä

Leivoin kaverini nimppari-nyyttäreille karjalanpiirakoita. Levitteeksi halusin jotain muuta kuin perinteistä munavoita. Karjalanpiirakoiden ohje on ruisjauhopaketin kyljestä. Leviteen ohje on uusimmasta leivotaan lehdestä.

150 g chevreä tai muuta vuohenjuustoa

1 dl turkkilaistan jogurttia

3 rkl suikaloituja aurinkokuivattuja tomaatteja

3 rkl silputtua basilikaa

suolaa

pippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta.

vadelma-suklaa täytekakku

Tällainen kakku meni kaverini rippijuhliin. Sisällä on 6 munan sokerikakkupohja, täytteenä tummasuklaavaahto ja vadelmia sekä kakku on kostutettu vadelmamehulla. Kuorrutteena on itse tehty vaahtokarkkimassa ja koristeet ovat sokerimassaa, Pursotukset ovat tummaa suklaata.

pinaatti-pasteijat

Leivoin tänään pinaatti-pasteijoita. Nämä tein tyylillä mitä kaapista löytyy. Näissä sisällä on pakastepinaattia, mozzarellaa ja kananmunaa. Taikina on rahka-voitaikina.

TAIKINA:

130 g rasvaa

3 dl jauhoja

1 dl juustoraastetta

1 tl leivinjauhetta

130 g maitorahkaa

TÄYTE:

mitä ikinä haluaakin!

esim. riisiä, kananmunaa, pinaattia, sipulia, erilaisia juustoja, kasviksia

Sekoita kaikki täytteen ainekset pikaisesti keskenään. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Valmista sillä aikaa haluamasi täyte.

Kaaviloi taikina ja ota muotilla ympyröitä. Laita jokaisen keskelle noin reilu teelusikallinen täytettä riippuen ympyrän koosta. Taita kahtia ja painele reunat kiinni. Voitele munalla. Paista 225 asteessa 15-20 min.