porkkanamuffinssit

Leivoin naapureille porkkanamuffinsseja. Näissä muffinsseissa on pohjana sama taikina kuin esim suklaamuffinsseissani, paitsi kaakaojauhe on korvattu vehnäjauhoilla.

100 g voita/margariinia

2 1/2 dl sokeria

2 kanamunaa

1 dl maitoa

2 porkkanaa raastettuna

1/2 tl inkivääriä

1/2 tl kardemummaa

1/2 tl kanelia

5 dl jauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

KUORRUTE:

1 prk tuorejuusto

tomusokeria maun mukaan

Sekoita rasva, sokeri, porkkanraaste, muna ja maito keskenään. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja lisää rasvaseoksen joukkoon. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään tasaiseksi ja levitä muffinsien päälle. Koristele mantelirouheella.