Daimkakku

 

Kokeilin tätä daimkakkua ullan unelman ohjeella. Tuli tosi hyvä ja daimkakun makuinen, paitsi pohja oli liian pehmoinen daimkakuksi.

pohja:

2 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1-2 tl pikakahvijauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
50 g voita

täyte:

5 dl vettä
2 dl vaniljakreemijauhetta
100 g valkosuklaata

päälle:

200 g Daim-suklaata
1 dl kuohukermaa
1 pss Daim-rakeita

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sihtaa massan joukkoon. Lisää lopuksi varovasti sekoittaen sulatettu voi.
2. Paista pohja leivinpaperilla vuoratun halkaisijaltaan 28 cm piirakkavuoassa uunin alatasolla +200 asteessa noin 15 minuuttia. Kumoa hieman jäähtynyt pohja.
3. Pohja on aika ohut, joten halkaise se varovasti sahalaitaveitsellä kahteen osaan.
4. Valmista täyte vatkaamalla kylmään veteen vaniljakreemijauhe. Sekoita joukkoon sulatettu valkosuklaa.
5. Levitä pohjan päälle noin puolet täytteestä, nosta toinen levy päälle ja levitä sille loppu täyte.  Nosta pakastimeen kuorrutteen valmistamisen ajaksi. (Unohdin tämän, joten kuorrute ei tarttunut kunnolla reunoille)
6. Laita kuohukerma kattilaan ja lisää joukkoon paloiteltu Daim-suklaalevy. Anna suklaan sulaa  ja sekoita seosta varovasti.
7. Ripota Daim-rakeet ”pizzan” päälle ja kaada kuorrute pinnalle.

Koko perheen laskiaispulla

Jos laiskottaa pullien pyörittely, ratkaisuna on leipoa yksi jättipulla, josta voi leikata siivuja jokaiselle. Tästä jättipullasta saa munattoman, jos sen jättää voitelematta. Täytteen voi valita omien lemppareiden mukaan, joko hilloa, mantelimassaa tai molempia! 

Kehittelin jiipeenettiin uudenlaisen laskiaispullareseptin, jonne linkki löytyy täältä.

Taikina:

25 g hiivaa

2,5 dl maitoa

0,75 dl sokeria

2 tl kardemummaa

1 tl suolaa

6 -7 dl vehnäjauhoja

0,75 dl sulatettua voita tai rypsiöljyä

Voiteluun:

Kananmuna

Päälle:

Raesokeria

Täyte:

2 dl kermaa

2 rkl sokeria

15o g mantelimassaa

0,5-1 dl vadelmahilloa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita jauhot taikinaan vähitellen ja vaivaa hyvin. Lisää lopuksi voi tai öljy.

Alusta taikinaa niin kauan, että se irtoaa kulhon reunoista ja käsistäsi, mutta on silti pehmeää.

Anna taikinan kohota lämpimässä vedottomassa paikassa leivinliinan alla 20–30 minuuttia.

Leivo taikinasta iso litteä pulla noin 20-25 cm halkaisijaltaan. Anna kohota 20 minuuttia. Voitele pulla kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista pulla 200 asteessa keskitasolla noin 20 minuuttia. Paiston loppupuolella kannattaa pullan päälle laittaa leivinpaperi liiallisen tummumisen estämiseksi.

Pullan jäähdyttyä halkaise se sahalaitaisella veitsellä. Leikkaa mantelimassasta ohuita siivuja ja asettele toiselle puolikkaalle. Levitä hillo jommallekummalle puoliskolle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Pursota kerma alemmalle puoliskolle ja nosta kansi päälle.

Joulukuun palkinto

Osallistuin joulukuussa leivontafoorumin kahvikakkuhaasteeseen. En ole koskaan ennen voittanut mitään, mutta nyt pääsin 3. sijalle ja sain mahtavan eskimon tuoteoaketin, joka sisälsi

Amerikan muffinssivuokia

Konvehtivuokia

Karamellivuokia

Firenzen muffinssivuokia

Pakastepusseja

Coktailtikkuja

2 erilaisia kakkupapereita

Kertakäyttöisiä pursotinpusseja

sekä Leivinpaperia, jolla oli kiire käyttöön:)

Red velvet cake

Minulla on ollut j pitkään red velvet cake kokeiltavien listalla. Leipoessa tuli vähän ongelmia. Kypsästä kakusta huomasin, että en laittanut tarpeeksi väriainetta ja kakku oli enemmän ruskea. Kakku myös kokosi tosi epätasaisesti ja ajattelin, että leikkaan epätasaisen osan pois ja teen siitä cake popseja. Cake popsit päätyivät lopulta kakun päälle. Ohje on bakerellalta, mutta kuorrutetta muutin mieleisemmäksi.

6dl vehnäjauhoja
5dl sokeria
1rkl kaakaojauhetta
1tl suolaa
1tl ruokasoodaa
1rkl etikkaa
2 kananmunaa
2,5dl öljyä
2,5dl piimää
punaista väriäinetta.

Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää siihen öljy, piimä ja red velvet aromi.
Laita etikka pieneen kuppiin ja lisää siihen sooda. Sihauta ja lisää mukaan taikinaan.
Yhdistä kuivat aineet toisessa kulhossa ja sekoita hyvin.
Kaada munaseos sekaan ja vatkaa sähkiksellä noin minuutti.
Kaada vuokaan (20cm) ja kopauta muutama kerta, jotta kuplat poksahtaa.

Paista 175 asteessa 30-45 minuuttia, kunnes tikkuun ei enää jää taikinaa.
Anna jäähtyä vuoassaan noin 10 minuuttia ja nosta sitten pois ja laita ritilälle jäähtymään.

Kun kakku on jäähtynyt täysin, leikkaa se kahteen tai kolmeen osaan.

TÄYTE JA KUORRUTUS

250g tuorejuustoa
200g voita, pehmennyttä
2 dl tomusokeria

Vatkaa täydellä teholla pehmeä voi ja tuorejuusto hyvin sekaisin.
Lisää tomusokeri  ja sekoita hyvin.

Levitä täytettä kakkupohjan päälle ja laita toinen pohja.
Kuorruta kakku huolettomasti veitsellä/spatulalla levitellen.

Koristele halutessasi cake popseilla:)

Hyvää Runebergin päivää

Hyvää runebergin päivää! Leivoin tänäkin vuonna tortut itse tällä ohjeella. Tulee paljon parempia kuin kaupan :)

Yrttihyrrät fetalla ja sipulilla

Leivoin iltapalaksi näitä yrttihyrriä, joiden ohje on leivotaan-lehdestä. Paistoin hyrrät voidellulla muffinssipellillä, mutta ne voi myös yhtä hyvin paistaa pellillä muffinssivuoissa.

50 g  hiivaa

5dl vettä

2 rkl hunajaa

3 rkl oliiviöljyä

2 tl suolaa

2 rkl pizzamaustetta

Noin 12 dl moniviljasämpyläjauhoja

Täyte

2 sipulia

voita paistamiseen

200 g fetajuustoa

Voiteluun ja koristeluun

Vettä

Oreganoa

Karkeaa merisuolaa

Liuota hiiva kulhossa kädenlämpöiseen,noin 37 asteiseen veteen.

Lisää hunaja,öljy,suola,oregano ja persilja ja vaivaa taikina samalla tasaiseksi. Anna nousta liinan alla noin 45 minuuttia.

Täyte: Silppua sipuli ja paista nopeasti pannulla voissa. Älä ruskista

Alusta taikina jauhotetulla leivinalustalla. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli kumpikin pala noin sentin paksuiseksi levyksi. Levitä levyn päälle sipuli ja fetajuusto. Rullaa taikina rullaksi kääretortun tavoin. Leikkaa rulla paloiksi. Laita palat leikkauspinta ylöspäin kevyesti voideltuihin ja jauhotettuihin muffinivuokiin. Anna kohota liinana alla n.20 min. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Voitele hyrrät vedellä ja ripottele päälle oreganoa ja merisuolaa. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Pavlova

Tällä pavlovalla piti osallistua leivontafoorumin kuukauden haasteeseen, mutta teknisten ongelmien vuoksi ei onnistunut. Siitä on pitkä aika, kun tein viimeksi pavlovaa. Olin unohtanut miten hyvää se on!

4 valkuaista

2 1/2 dl sokeria

2 tl sitruunamehua

Vatkaa valkuaiset vaahdiksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi sitruunamehu. Levitä pellille sopivaksi keoksi ja paista 125 asteessa 1 1/2-2 tuntia.

Minä laitoin täytteeksi kermavaahtoa ja hedelmiä. Pohjaa voitelin sulalla valkosuklaalla, jotta marenki pysyi pidempään rapeana.

Vaahtokarkit

Jos leivonnassa jää valkuaisia yli eikä jaksa tehdä marenkeja voi tehdä vaahtokarkkeja.

1 rkl tomusokeria

1 rkl maissitärkkelystä

6 rkl+2 1/2 dl vettä

2 rkl liivatejauhetta

4 3/4 dl sokeria

50 g vaaleaa siirappia

2 munanvalkuaista

1 tl vaniljasokeria

Sekoita tomusokeri ja maissitärkkelys keskenään. Voitele neliskulmainen 23x23 cm kokoinen vuoka rypsiöljyllä ja jauhta seoksella. Varista ylimääräinen talteen.

Mittaa pieneen kulhoon 6 rkl vettä ja liivatejauhe.

Mittaa kattilaan sokeri, loppu vesi ja siirappi. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri on sulanut. Jatka keittämistä kunnes seos on 120 asteista. Siirrä pois liedeltä ja lisää liivate.

Vatkaa valkuaiset vaahoksi. Lisää vanilja ja kuuma sokeriseos ohuena nauhana ja jatka vatkaamista 3-4 min.

Kaada seos vuokaan  ja anna jähmettyä 2 tuntia.

Levitä loput tomusokeri-maissitärkkelyseoksesta leikkuulaudalle. Kumoa jähmettynyt vaahtokarkki varovasti. Leikkaa paloiksi ja pyörittele palat sokeriseoksessa ennen pakkaamista. Säilyy ilmatiiviissä rasiassa 3 päivää.

marenki-sitruuna piirakka

Pohja:

3 ¼ dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

175 g voita tai margariinia

½ dl vettä

Täyte:

2 ¼ dl sokeria

4 rkl vehnäjauhoja

1 ¾ vettä

1 dl  sitruunamehua

5 keltuaista

50 g voita

Marenki:

5 valkuaista

1 ¼ dl sokeria

Sekoita kulhossa jauhot ja sokeri. Nypi sekaisin voin kanssa. Lisää joukkoon vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina  painellen voidellun irtopohjavuoan pohjalle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kevyesti väriä.

Mittaa täytettä varten sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita ne keskenään. Lisää vesi ja puristettu sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää keltuaiset ja voi. Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Levitä heti pohjan päälle.

Laita uuniin n. 5 minuutiksi, kunnes marenki on saanut hieman väriä.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista hetken aikaa. Levitä marenki täytteen päälle. 

Vinkki: täytteen voi korvata kaupan lemon gurd tahnalla.